Das heutige Rezept ist ein regionales Dessert mit Haselnüssen und feinem Maismehl genannt Loer-Kuchen aus Lovere.
Es ist ein rustikaler Teig mit diesen Maismehlkörnern , die reizen, und ein zarter Hauch von gerösteten Haselnüssen, der sehr angenehm ist.
Ich habe es natürlich probiert, bevor ich es hier veröffentlichte: Es ist zart und zu jeder Tageszeit gut, und wenn Sie es zu einem noch köstlicheren Dessert machen möchten, servieren Sie es mit einem Löffel Mascarpone-Creme oder englische Creme!
Ich habe eine herzförmige Form verwendet und dann ein total schiefes Stück geschnitten und gegessen….WARUM????????????? Tja, wer weiß, das soll die Nachwelt entscheiden!
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ZUM THEMA REZEPTE MIT MAISMEHL UND REZEPTE MIT HASELNÜSSEN lasse ich euch unten weitere Zubereitungen, die ihr bereits auf dem Blog findet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Lombardei
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN
- 2 Eier
- 3 Eigelb
- 75 g feines Maismehl
- 8 g Backpulver
- 100 g Weizenmehl 00
- 75 g geröstete Haselnüsse (fein im Mixer gemahlen)
- 125 g Butter (geschmolzen in der Mikrowelle oder weich und nach und nach hinzugefügt)
- 125 g Puderzucker (plus weiteres zur Dekoration)
WERKZEUGE
20 cm Form
- Formen
- Küchenmaschinen
- Schüsseln
- Elektrische Rührgeräte
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES LOER-KUCHENS AUS LOVERE
Zuerst mahle ich die gerösteten Haselnüsse sehr fein im Mixer.
Ich kann das Ganze vermeiden, wenn ich bereits fertiges Haselnussmehl im Supermarkt finde …
In einer Schüssel oder der Schüssel der Küchenmaschine schlage ich die Eier und das Eigelb mit dem Puderzucker, bis die Masse hell und schaumig ist!
Jetzt füge ich die geschmolzene und abgekühlte Butter, das gesiebte Mehl, das feine Maismehl, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver hinzu, indem ich möglichst alle trockenen Zutaten siebe, um eine flüssige und homogene Mischung zu erhalten.
Ich gieße die so erhaltene Mischung in eine 20 cm Durchmesser Form, die mit geeignetem Freigabemittel oder Butter und Mehl gefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist.
Dann backe ich den LOVERE-Kuchen bei 180°C für etwa 35/40 Minuten oder je nach den Eigenschaften eures Hausofens.
Wenn es fertig ist, lasse ich es abkühlen, bevor ich diesen zarten Kuchen der lombardischen Tradition herausnehme und forme!
Bevor ich es auf den Tisch bringe, um es zu essen, ist ein Bestäuben mit Puderzucker die Perfektion …
Guten Appetit! Annalisa
