Zuerst die Kartoffeln in kaltem Wasser kochen. Bei Verwendung eines herkömmlichen Topfes dauert es je nach Größe etwa 40/50 Minuten. Mit dem Schnellkochtopf hingegen nur 7/10 Minuten. Gleichzeitig auch die Eier in einem kleinen Topf kochen und etwa 8 Minuten kochen lassen. Dann beide abkühlen lassen, eventuell auch im Kühlschrank, sobald sie lauwarm sind. Nach dem Schälen der Kartoffeln halbieren und in Halbmondform schneiden.

In der Zwischenzeit die Gurken gut waschen, da wir die Schale nicht entfernen. An beiden Enden abschneiden und mit einem Sparschäler dünne Scheiben schneiden. Sollten sie zu lang sein, halbieren.

Den Kopfsalat gründlich waschen, um jeglichen Schmutz zu entfernen, trocknen und in Streifen der gewünschten Dicke schneiden. Auch die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden (ich habe die Stängel der Zwiebelblüten verwendet) und die hartgekochten Eier vierteln, nachdem sie natürlich geschält wurden.

Jetzt, da alle Zutaten bereit sind und in einer großen Schüssel angeordnet sind, können wir unseren Salat würzen. Beginnen Sie mit der geriebenen Zitronenschale und fahren Sie mit den flüssigen Teilen fort. Gießen Sie sowohl das Olivenöl extra vergine als auch den gegebenenfalls gefilterten Zitronensaft.

Weiter mit Salz abschmecken und schließlich auch die Walnusskerne mit den Händen grob zerkleinern. Nun bleibt uns nur noch zu mischen.

Unseren Salat aus Kopfsalat, hartgekochten Eiern und Kartoffeln auf einem großen Servierteller oder auf 4 Tellern portioniert servieren, wichtig ist jedoch, dass er kalt und nicht bei Raumtemperatur serviert wird, bitte beachten!

Wir können am Ende auch etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.