Paglia e Fieno mit Speck, Parmesan und Pistazien, mit frischer hausgemachter Eiernudel, köstlich und einfach zuzubereiten. Ein leckeres erstes Gericht, perfekt für ein Familienessen oder einen Abend mit Freunden.
Diese Pasta passt perfekt zu reichhaltigen und würzigen Saucen, wie der, die ich Ihnen heute vorschlage: eine Kombination aus knusprigem Speck, geriebenem Parmesan und Pistazien, für ein schmackhaftes und originelles erstes Gericht.
Ein sehr einfaches Gericht. Zuerst habe ich die Tagliatelle mit meinem Rezept hier gemacht (wenn Sie in Eile sind, können Sie auch fertige Tagliatelle verwenden), dann habe ich mich der Sauce gewidmet. Während das Wasser kocht, habe ich in einer Pfanne das Öl und die Butter erhitzt, den Speck und die Zwiebel angebraten, dann den Weißwein hinzugefügt und schließlich 2 Esslöffel Sahne hinzugegeben, um dem Gericht mehr Cremigkeit zu verleihen. Zum Schluss habe ich die Tagliatelle hinzugefügt und mit dem geriebenen Parmesan, einer Prise Pfeffer vermischt und serviert. Hervorragend!
Ein schmackhaftes erstes Gericht, einfach und schnell zuzubereiten.
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man das Rezept für Paglia e Fieno mit Speck, Parmesan und Pistazien zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, die wir beginnen.
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, es mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER mitzuteilen. Ich freue mich darauf.
Gabriella
Andere leckere erste Gerichte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für 4 Personen
- 320 g Eier-Tagliatelle (paglia e fieno)
- 2 Nüsse Butter
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- 2 Scheiben gerollter Speck
- 50 g Speck (in Würfel geschnitten)
- 2 Esslöffel Kochsahne (oder Ricotta)
- 60 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf Pistazienkerne
- nach Bedarf Zwiebel
- Weißwein
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Schritte
Zuerst in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Tagliatelle hinzu und lassen Sie sie etwa 2-3 Minuten kochen (prüfen Sie den Gargrad, bevor Sie sie abgießen). Wenn Sie verpackte verwenden, kochen Sie sie für die auf der Packung angegebene Zeit.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze zusammen mit dem extra nativen Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie weich werden, dann die in Würfel geschnittenen Speck und braten Sie ihn, bis er knusprig ist.
Mit einem Glas Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen, dann 2 Esslöffel Sahne (oder Ricotta) hinzufügen und gut mischen. In der Zwischenzeit 2 Scheiben Speck in einer Pfanne (oder auf dem Grill) grillen und beiseite legen.
Sobald die Tagliatelle fertig sind, gießen Sie sie ab und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce. Fügen Sie den geriebenen Parmesan, die grob gehackten Pistazien hinzu und mischen Sie alles für einige Minuten, wobei Sie bei Bedarf eine Schöpfkelle des Kochwassers hinzufügen.
Servieren Sie die Paglia e Fieno mit Speck, Parmesan und Pistazien heiß, garniert mit mehr geriebenem Parmesan, dem gegrillten Speck in Julienne geschnitten und einer Prise schwarzem Pfeffer. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Aufbewahrung
Sie können die Paglia e Fieno mit Speck, Parmesan und Pistazien im Kühlschrank für maximal 1-2 Tage aufbewahren, in einem luftdichten Behälter, um zu vermeiden, dass die Pasta austrocknet und unerwünschte Gerüche aufnimmt. Beim Verzehr die Pasta erwärmen und etwas Wasser oder einen Schuss extra natives Olivenöl hinzufügen.
Tipps und Vorschläge
Für einen intensiveren Geschmack können Sie geräucherten Speck anstelle von mildem Speck verwenden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Pistazien durch gehackte Walnüsse oder Mandeln ersetzen.
Für einen Hauch Frische können Sie der Sauce ein paar gehackte Petersilienblätter hinzufügen.
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie bereits gewürfelten Speck und bereits geriebenen Parmesan verwenden.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie Pecorino Romano anstelle von Parmesan verwenden.
Für eine vegetarische Version den Speck weglassen und eine cremige Sauce mit 80 g geriebenem Parmesan zubereiten, der mit etwas Kochwasser der Tagliatelle geschmolzen wird. Alternativ können Sie auch saisonales Gemüse hinzufügen, wie zum Beispiel in Scheiben geschnittene Zucchini, Artischocken oder Pilze.
Varianten
Paglia e Fieno mit Pilzen und Speck: Eine schmackhafte Variante mit der Zugabe von Steinpilzen oder Champignons.
Paglia e Fieno mit Garnelen und Zucchini: Ein leichteres und frisches Gericht, perfekt für den Sommer.
Paglia e Fieno mit Garnelen und Zucchini: Ein leichteres und frisches Gericht, perfekt für den Sommer.
WENN SIE MEINE REZEPTE MÖGEN, KÖNNEN SIE MIR AUCH AUF MEINER FACEBOOK-SEITE HIER ODER AUF PINTEREST HIER ODER AUCH AUF INSTAGRAM HIER folgen.
Zurück zur Startseite
