Pasta mit frischer Tintenfischsauce, ein sehr einfaches, aber wirklich schmackhaftes Meeresgericht, das zu jedem Fischmenü passt. Das Sößchen ist in wenigen Minuten zubereitet, mit Oliven, Kapern, Knoblauch, Petersilie und Tomate… die lästigste Operation ist das Reinigen der Tintenfische, das Sie jedoch von Ihrem Fischhändler durchführen lassen können. Probieren Sie dieses Rezept aus, in seiner Einfachheit ist es köstlich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 213,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,74 (g) davon Zucker 1,68 (g)
- Proteine 17,58 (g)
- Fett 3,96 (g) davon gesättigt 1,21 (g)davon ungesättigt 1,69 (g)
- Fasern 1,92 (g)
- Natrium 663,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 400 g Tintenfische (frisch)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Oliven (schwarz oder Taggiasca)
- 1 Esslöffel Kapern
- Ein halbes Glas Weißwein
- Petersilie
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Chili (nach Belieben)
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Abtropfsieb
- Schere
Zubereitung
Zuerst reinigen Sie die Tintenfische: Trennen Sie den Kopf vom Sack, entfernen Sie die Innereien, den Knorpel, die Augen und den Schnabel.
Waschen Sie sie gründlich in kaltem fließendem Wasser, dann schneiden Sie die Säcke in Ringe und den Tentakelteil in der Mitte.
Geben Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne, fügen Sie den Knoblauch (zerdrückt oder fein gehackt) und eine Prise Chili hinzu.
Lassen Sie es kurz anbraten, fügen Sie die Tintenfische hinzu und braten Sie sie an. Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Kochen Sie 4-5 Minuten, dann fügen Sie das Tomatenmark hinzu, indem Sie es in der von den Tintenfischen abgegebenen Brühe auflösen.
Fügen Sie die Kapern (gespült und abgetropft) und die Oliven hinzu. Passen Sie das Salz an, seien Sie jedoch vorsichtig, da die Weichtiere von Natur aus salzig sind.
Rühren Sie um, reduzieren Sie die Hitze, setzen Sie einen Deckel auf und kochen Sie, bis die Tintenfische zart sind. Es dauert etwa 15 Minuten, aber die Zeiten hängen von der Qualität und Größe ab.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser. Lassen Sie sie al dente abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce.
Fügen Sie eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu, lassen Sie sie bei starker Hitze 2-3 Minuten zusammen kochen. Falls erforderlich, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu.
Die Pasta mit Tintenfischsauce ist fertig, verteilen Sie sie auf den Tellern und servieren Sie sie sofort… guten Appetit!
Tipps und Variationen
Wenn Sie Calamari verwenden möchten, finden Sie hier das Rezept für Calamarata.
Die Menge an Tomaten kann je nach Geschmack variieren, wenn Sie eine „rote“ Sauce bevorzugen, verwenden Sie Tomatenpüree. Sie können die Tomate auch ganz weglassen, wenn Sie eine weiße Sauce bevorzugen.
Ich empfehle, immer frische Tintenfische zu verwenden, aber bei Bedarf können auch gefrorene Ringe ausreichen.
Sie können das Pastaformat wählen, das Ihnen am besten gefällt, in meinem Fall habe ich Linguine verwendet.
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