REISSALAT mit Kichererbsen und Zucchini, perfektes Hauptgericht für den Sommer, sehr einfache, frische und leckere Idee, die in kurzer Zeit zubereitet werden kann.
Der Reissalat mit Kichererbsen und Zucchini ist eines der beliebtesten Sommergerichte: frisch, leicht, bunt und ideal zum Vorauszubereiten. In dieser Version habe ich ihn mit einfachen und köstlichen Zutaten wie cremigem Avocado, würzigen Oliven, süßem Mais und zerbröseltem Feta angereichert, für ein ausgewogenes, komplettes und unwiderstehliches Ergebnis. Eine tolle Idee für Mittag- oder Abendessen, aber auch perfekt für den Strand oder das Büro, da sie auch kalt gut schmeckt.
Zubereitet mit Parboiled- oder Basmati-Reis – der gut in der Konsistenz bleibt – und gegrillten oder in der Pfanne gebratenen Zucchini, ist dieser Salat ideal für alle, die ein gesundes, nahrhaftes Gericht ohne zu viele Gewürze suchen. Er kann mit dem, was du im Kühlschrank hast, personalisiert werden, ist vegetarisch, aber du kannst auch Thunfisch, Lachs oder hartgekochte Eier hinzufügen, wenn du magst.
Folge mir in der Küche, heute gibt es Reissalat mit Kichererbsen und Zucchini.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 500 g Reis für Salate
- 5 Eier
- 240 g Thunfisch in Öl
- 3 Zucchini
- 100 g süßer Mais
- 150 g Kichererbsen in Dose
- 2 Avocados
- 200 g grüne Oliven
- Rucola
Schritte
Koche den Reis in gesalzenem Wasser, tropfe ihn al dente ab und lasse ihn gut abkühlen, am besten auf einem Tablett verteilt.
Grilliere oder brate die Zucchini in Würfeln in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz oder mit der Heißluftfritteuse bei 190° für 15 Minuten. Lasse sie abkühlen.
Lasse die Eier hart werden: lege sie in kaltes Wasser, bringe es zum Kochen und koche sie 8-9 Minuten lang. Lass sie abkühlen, schäle sie und schneide sie in Viertel.
Schneide die Avocado in Würfel, beträufle sie mit Zitronensaft, um sie nicht zu verfärben.
In einer großen Schüssel vereine den Reis, die Kichererbsen, den Mais, die Zucchini, die Avocado, den Thunfisch, die Eier in Vierteln, den Rucola und die Oliven in Scheiben.
Würze mit Olivenöl extra, Salz, etwas Zitronensaft, wenn du eine frischere Note wünschst, Mayonnaise, wenn du magst. Mische vorsichtig.
Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, bis sie genossen wird.
Guten Appetit
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REISSALAT mit Kichererbsen und Zucchini
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FAQ (Fragen und Antworten) REISSALAT mit Kichererbsen und Zucchini
Kann ich eine andere Hülsenfrucht anstelle von Kichererbsen verwenden?
Ja, du kannst Kichererbsen durch Cannellini-Bohnen, Linsen oder Erbsen ersetzen.
Kann der Reissalat mit Kichererbsen und Zucchini im Voraus zubereitet werden?
Ja, er ist sogar am nächsten Tag noch besser. Bewahre ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf.
Kann ich ihn vegan machen?
Ja, entferne Eier, Thunfisch und Feta und ersetze sie durch Tofu, Hummus oder andere pflanzliche Gewürze.
Welche Art von Reis ist am besten zu verwenden?
Parboiled- oder Basmati-Reis sind ideal, da sie auch kalt gut in der Konsistenz bleiben.
Ist es geeignet, um es mit zum Strand oder ins Büro zu nehmen?
Ja, es ist perfekt für Mahlzeiten außer Haus: Es bleibt gut erhalten und muss nicht aufgewärmt werden.
