Wenn der frische Lachs in der Pfanne gebraten, wild wäre, wäre es noch besser, aber das, was man im Handel findet, ist meist aus Zucht, voller Antibiotika und Farbstoffe. Wenn ich natürlichen Lachs bekomme, lege ich mir ein bisschen Vorrat an, aber ich verrate Ihnen nicht, dass es mich ein Vermögen kostet. Zum Glück passiert es selten, denn so sehr ich Lachs liebe, würde ich bankrott gehen. In letzter Zeit finde ich in meiner vertrauenswürdigen Fischhandlung eine qualitativ hochwertige Zucht, sodass ich mir hin und wieder eine Freude mache. Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach, sowohl in der Zubereitung als auch im Kochen, daher auch für weniger Erfahrene in der Küche geeignet. Es ist wirklich schnell zubereitet, innerhalb von 15/20 Minuten steht das Gericht schon auf dem Tisch. Also, worauf warten Sie noch? Es wird Ihnen oft das Abendessen retten, und Sie können alle Arten von Fischfilets, die Sie mögen, auf die gleiche Weise zubereiten.
Wenn Sie Lachs mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Scheiben Lachs
- 1 Esslöffel reichlich natives Olivenöl extra
- Halb Zitronensaft
- 4 Zweige Petersilie
- n.B. Cashewnüsse
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüsselchen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 2 Teller
Zubereitung
Wir bereiten sofort eine Petersilienmischung vor und geben sie in eine Schüssel. Fügen Sie das native Olivenöl extra, den Zitronensaft, das Salz hinzu und emulgieren Sie gut.
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Wir tupfen den Lachs mit Küchenpapier ab und würzen ihn mit der eben zubereiteten Marinade. Lassen Sie ihn etwa zehn Minuten marinieren, gerade genug Zeit, um die Cashewnüsse grob zu hacken. Wir können sie in einen Beutel geben und mit einem Glas hacken, falls Sie keinen Cutter verschmutzen möchten. Alles hängt davon ab, wie viele Cashewnüsse wir hacken müssen, was wir je nachdem erhöhen, welche Filets wir zubereiten werden.
Wir legen die gehackten Cashewnüsse auf einen Teller und panieren die Lachsscheiben darin. Drücken Sie mit den Fingern auf den Fisch, damit sie besser haften. Gießen Sie das native Olivenöl extra in eine Antihaft-Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
Wenn das Öl leicht erhitzt ist, legen wir die Filets in die Pfanne und lassen sie etwa 8/10 Minuten kochen, wobei wir sie mindestens einmal wenden. Überschreiten Sie nicht die Garzeit, da sie sonst austrocknen. Sie sollten stattdessen in der Mitte gut rosa bleiben, fast roh.
Wir können unseren frischen Lachs in der Pfanne gebraten nun als ganzes Stück direkt auf dem Teller oder vorher auf einem Holzbrett aufgeschnitten servieren.
Tipps und Lagerung
Die in der Pfanne gebratenen Lachsscheiben halten sich mindestens 1 Tag im Kühlschrank, aber in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
Bitte achten Sie darauf, dass es Glas oder Keramik ist und nicht Kunststoff, da letzterer giftige Substanzen freisetzt.
Wenn Ihnen die von mir vorgeschlagene Marinade nicht gefällt, können Sie sie immer mit dem, was Ihnen am besten gefällt, personalisieren, aber fügen Sie immer einen sauren Bestandteil hinzu.
