Wenn der Frisch sautierter Lachs wild wäre, wäre es noch besser, aber das, was im Handel erhältlich ist, ist meist aus Zucht, voller Antibiotika und Farbstoffe. Wenn ich den natürlichen bekomme, lege ich ein wenig Vorrat an, aber ich verstecke nicht, dass es mich ein Vermögen kostet. Zum Glück passiert das selten, denn so sehr ich Lachs liebe, würde ich pleite gehen. In letzter Zeit finde ich in meiner vertrauenswürdigen Fischhandlung eine qualitativ hochwertige Zucht, so dass ich mir ab und zu eine Freude mache. Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach, sowohl in der Zubereitung als auch im Kochen, also auch für weniger erfahrene Köche geeignet. Es ist wirklich schnell zubereitet, in 15/20 Minuten ist unser Gericht schon auf dem Tisch. Also, worauf wartet ihr? Es wird euch oft das Abendessen retten, und ihr könnt auf die gleiche Weise alle Arten von Fischfilets zubereiten, die ihr mögt.
Wenn ihr Lachs mögt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Stücke Lachs
- 1 Esslöffel reichlich natives Olivenöl extra
- Halb Zitrone Saft
- 4 Zweige Petersilie
- nach Geschmack Cashewnüsse
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüsselchen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 2 Teller
Zubereitung
Bereiten wir sofort eine Petersilienmischung vor und geben sie in eine Schüssel. Fügen wir das native Olivenöl extra, den Zitronensaft, das Salz hinzu und emulgieren gut.
Tupfen wir den Lachs mit Küchenpapier ab und würzen ihn mit der Mischung, die wir gerade vorbereitet haben. Lassen wir ihn etwa zehn Minuten marinieren, gerade genug Zeit, um die Cashewnüsse grob zu hacken. Wir können sie in einen Beutel legen und mit einem Glas hacken, wenn wir keinen Cutter beschmutzen möchten. Alles hängt davon ab, wie viele Cashewnüsse wir hacken müssen, was wir je nach den Filets, die wir zubereiten, erhöhen.
Legen wir die gehackten Cashewnüsse in einen Teller und panieren damit die Lachsfilets. Drücken wir sie mit den Fingern auf den Fisch, um sie besser haften zu lassen. Gießen wir das native Olivenöl extra in eine antihaftbeschichtete Pfanne und stellen sie auf mittlere Hitze.
Wenn das Öl leicht erwärmt ist, legen wir die Filets in die Pfanne und lassen sie etwa 8/10 Minuten kochen, wobei wir sie mindestens einmal wenden. Überschreiten wir nicht die Garzeit, da sie sonst austrocknen. Sie sollten stattdessen in der Mitte gut rosa bleiben, fast roh.
Jetzt können wir unseren Frisch sautierter Lachs als ganzes Stück direkt auf dem Teller oder zuvor auf einem Holzbrett geschnitten servieren.
Tipps und Aufbewahrung
Die in der Pfanne sautierten Lachsfilets halten sich mindestens 1 Tag im Kühlschrank, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Stellen Sie sicher, dass es aus Glas oder Keramik und nicht aus Plastik ist, da letzteres giftige Substanzen freisetzt.
Wenn Ihnen die Marinade, die ich vorgeschlagen habe, nicht gefällt, können Sie sie immer mit dem, was Ihnen am besten gefällt, personalisieren, aber einen säuerlichen Teil sollten Sie immer hinzufügen.
