Hier ist ein Gericht, das Sie je nach Geschmack und Außentemperatur warm oder kalt genießen können. Es ist mein Kartoffel- und Bohnensalat, ein einzigartiges Gericht, das wirklich sehr schmackhaft und einfach zuzubereiten ist. Hier ist alles dabei: Kohlenhydrate, Gemüse und Proteine. Eine perfekte Zubereitung auch für die Lunchbox im Büro, da man es problemlos im Voraus zubereiten kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Kartoffel- und Bohnensalat
Wenn Sie möchten, können Sie den Speck durch rohen Schinken oder geräucherten Bauchspeck ersetzen. Für eine vegane Version können Sie ihn auch einfach weglassen.
- 400 g Kartoffeln (geschältes Gewicht)
- 1 rote Paprika (ca. 200 g geschält)
- 1 rote Zwiebel (klein)
- 1 Zweig Rosmarin
- 90 g Speck in Streifen
- 240 g Borlotto-Bohnen in Dosen (abgetropftes Gewicht)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schäler
- 1 Topf
- 1 Pfanne klein
- 1 Sieb
Zubereitung des Kartoffel- und Bohnensalats
Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie den Stiel sowie alle Samen und weißen Fäden im Inneren. Schneiden Sie sie dann zuerst in Streifen und dann in Stücke.
Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie, schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel.
Erhitzen Sie in einem Topf einige Esslöffel Öl, bevor Sie die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Lassen Sie sie kurz brutzeln, dann fügen Sie die Kartoffeln und Paprika hinzu.
Kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten lang und rühren Sie dabei häufig um. Würzen Sie erst am Ende mit Salz und Pfeffer. Am Ende der Garzeit sollten die Gemüse gekocht, aber noch knackig sein. Besonders die Kartoffeln sollten nicht zerfallen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung abkühlen.
Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne, dann fügen Sie die mit einem Wiegemesser gehackten Rosmarinnadeln eines Zweiges und den in Streifen geschnittenen Speck hinzu. Ich finde ihn im Supermarkt bereits in Sticks geschnitten. Andernfalls kaufen Sie ein paar dicke Scheiben und schneiden Sie daraus Sticks.
Braten Sie sie 4/5 Minuten lang an, bis sie gut gebräunt sind, und geben Sie sie dann in den Topf mit dem Gemüse.
Die Borlotto-Bohnen aus der Konservierungsflüssigkeit abtropfen lassen und gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Dann ebenfalls in den Topf mit dem Gemüse geben. Alle Zutaten vorsichtig mischen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Den Kartoffel- und Bohnensalat in eine Schüssel oder eine Auflaufform geben, bevor Sie ihn servieren. Er ist sowohl lauwarm als auch bei Raumtemperatur oder kalt ausgezeichnet. Genießen Sie es! Paola.Ich nutze die Gelegenheit, um Sie daran zu erinnern, dass Sie mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen können, um über neue Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben. Sie finden mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf TikTok (@zenzero_limone). Vielen Dank <3!
