Der Caesar Salad (auch bekannt als Cesar, César und Cesare) ist ein bekannter Salat mit amerikanischen Ursprüngen.
In seiner ursprünglichen Version ist er ein grüner Salat aus Römersalat und Croutons, gewürzt mit Zitronensaft (oder Limettensaft), Olivenöl, rohen Eiern (Eigelb) und hartgekochten Eiern, Worcestersauce, Sardellen, Knoblauch, Dijon-Senf, Parmesan und schwarzem Pfeffer.
➡Die Variationen umfassen Änderungen der Salatblätter, das Hinzufügen von Fleisch wie gegrilltem Hähnchen (Chicken Caesar Salad) oder Speck, oder das Weglassen von Zutaten wie Sardellen und Eiern.
➡Der Salat wurde am 4. Juli 1924 von Caesar Cardini (ein italienischer Einwanderer, der Restaurants in Mexiko und den USA betrieb) im Caesar’s in Tijuana, Mexiko, kreiert, als die Küche überfordert und knapp an Zutaten war.
➡In den 1970er Jahren veröffentlichte Julia Child ein Rezept in ihrem Buch „From Julia Child’s Kitchen“, basierend auf einem Interview mit Cardinis Tochter, in dem die Zutaten nacheinander mit den Salatblättern vermischt werden.
⭐Ich präsentiere Ihnen eine klassische Version, meine kreative Ergänzung ist Tofu Karaage (siehe Video unten).
▶▶Karaage (唐揚げ,空揚げ, oderから揚げ, ) ist eine japanische Kochtechnik, bei der verschiedene Lebensmittel in Stücke geschnitten und nach dem Bestäuben mit Mehl und/oder Kartoffelstärke (Katakuriko) oder Mais und Marinieren in Sojasauce, Mirin, Knoblauch und Ingwer in Öl frittiert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- nach Belieben Römersalat
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Zitrone (oder Limette)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Worcestersauce
- 4 Sardellen
- 2 Eigelb
- 1 hartgekochtes Ei
- nach Belieben Croutons
- nach Belieben geriebener Parmesan
- nach Belieben Olivenöl
Schritte
Reiben Sie die Knoblauchzehe auf dem Teller.
Für das Dressing: Mischen Sie das Öl mit dem Salz, Senf, Pfeffer, Zitronensaft (oder Limettensaft), Worcestersauce, Eigelb, gehackten Sardellen.
Das Dressing sollte die Basis des Tellers sein, legen Sie darauf die Salatblätter, verteilen Sie die Croutons (die Sie durch das Braten von Brot mit Öl in der Pfanne zubereiten können), fügen Sie das geschnittene hartgekochte Ei hinzu und schließlich den geriebenen Parmesan.
Wie im Video zu sehen, habe ich den Tofu Karaage mit der Heißluftfritteuse, die Sie auf der Website COSORI mit einem Rabatt von 15% kaufen können.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist die Geschichte des Caesar Salad?
Caesar Cardini lebte in San Diego.
Er führte eines seiner Restaurants: das Caesar’s in Tijuana, Mexiko, um amerikanische Kunden anzulocken, die versuchten, die Einschränkungen der Prohibition zu umgehen.
Seine Tochter, Rosa, erzählte, dass ihr Vater den Salat erfand, als im Juli 1924 die Vorräte in der Küche ausgingen.
Cardini improvisierte mit dem, was er hatte, und fügte den dramatischen Touch des Werfens am Tisch durch den Koch hinzu.
Andere behaupten, dass Alex Cardini, der Bruder von Caesar Cardini, den Salat zubereitete – zuvor als „Aviator Salad“ bekannt, weil er für die Flieger gemacht wurde, die während der Prohibition reisten.
Auch eine Reihe von Cardinis Mitarbeitern behauptete, das Gericht erfunden zu haben.
Ein populärer Mythos schreibt die Erfindung Julius Caesar zu.
