Birnen mit Rotweinglasur, ein tolles Dessert, das zu jeder Mahlzeit passt. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das aber etwas Zeit erfordert. Das bedeutet, dass Sie es im Voraus zubereiten sollten, da die Ruhezeiten lang sind, das ist alles. Normalerweise serviere ich es mit Vanilleeis, statt mit Zabaione, aber auch mit Schlagsahne. Wenn Sie es jedoch nicht so anreichern möchten, da es schon an sich gut ist, bringen Sie es einfach mit seiner Glasur auf den Tisch. In der warmen Jahreszeit kann ich Ihnen versichern, dass es wirklich erfrischend ist, eine Köstlichkeit, die Sie in großen Mengen zubereiten sollten. Die Birne ist wirklich eine sehr vielseitige Frucht, die wir auf viele Arten zubereiten können, nicht nur in der süßen, sondern auch in der herzhaften Version.
Wenn Sie Birnen mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 8 kleine Birnen
- 750 ml kräftiger Rotwein
- 300 g Vollrohrzucker
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1 Zitronenschale
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Sparschäler
Zubereitung
Zuerst widmen wir uns dem Sirup, indem wir den Rotwein, den Vollrohrzucker in die Kasserolle geben und gut verrühren.
Fügen Sie die Zimtstange, den Sternanis und die Zitronenzesten hinzu, die mit dem Sparschäler gewonnen wurden, so dass der weiße, bittere Teil an der Zitrone bleibt. Stellen Sie die Kasserolle auf den Herd und lassen Sie sie 15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Birnen. Mit einem Sparschäler, der in solchen Situationen sehr praktisch ist, schälen wir die Haut ab und lassen die Frucht ganz mit dem Stiel, was bei der Präsentation unseres Gerichts sehr hübsch aussieht. Versuchen Sie, bei dieser Operation sanft zu sein, damit nicht zu viel Fruchtfleisch weggeschnitten wird. Während wir die Birnen schälen, reiben wir sie mit etwas Zitrone ein und legen sie in eine Schüssel.
Tauchen Sie nun die Birnen in den gewürzten Rotwein und lassen Sie sie 20 Minuten kochen, indem Sie sie gelegentlich vorsichtig wenden, so dass der Wein gleichmäßig in die Frucht eindringt.
Entnehmen Sie die Birnen aus dem Wein, sobald die Kochzeit abgelaufen ist, und stellen Sie die Kasserolle erneut auf den Herd. Lassen Sie sie weitere 10/15 Minuten kochen, bis wir einen Sirup erhalten haben. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn abkühlen. An diesem Punkt legen Sie die Birnen wieder hinein und lassen sie 6 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nach den ersten 3 Stunden wenden Sie sie vorsichtig, aus dem gleichen Grund wie zuvor: der Sirup muss gleichmäßig aufgenommen werden.
Arrangieren Sie die Birnen auf einem Teller und garnieren Sie sie mit reichlich Rotweinglasur.
Servieren Sie unsere Birnen mit Rotweinglasur kalt, bei Raumtemperatur, mit der warmen Glasur. Sie können sie auch in Einzelportionen mit Vanilleeis oder Schlagsahne daneben auf den Tisch bringen.
Tipps und Aufbewahrung
Die glasierten Birnen halten im Kühlschrank 3/4 Tage, dank des Zuckers, den sie enthalten.
Stellen Sie sie in einen Glas- oder Keramikbehälter, um die Kontamination mit anderen Lebensmitteln im Kühlschrank zu vermeiden.
Vermeiden Sie Plastik sorgfältig, da es ständig giftige Substanzen abgibt.
Wenn Ihnen die vorgeschlagenen Gewürze nicht zusagen, entfernen Sie sie und fügen Sie hinzu, was Ihnen am besten gefällt.
