Ein saisonales Hauptgericht, lecker und sehr schnell zuzubereiten… Schweinelendenscheiben mit Trauben, zart und duftend. Die Zubereitung ist sehr einfach, die Garweise ähnelt der von Scaloppine, wobei Traubensaft und Traubenbeeren hinzugefügt werden. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist wirklich sehr einfach und in wenigen Minuten fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 278,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,44 (g) davon Zucker 7,43 (g)
- Proteine 30,61 (g)
- Fett 12,71 (g) davon gesättigt 4,25 (g)davon ungesättigt 12,13 (g)
- Fasern 0,69 (g)
- Natrium 250,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Schweinelende (in Scheiben)
- 1 Traube weiße Trauben (oder rosa)
- 1 Esslöffel Mehl
- Butter
- extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- getrocknete Kräuter (nach Belieben)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Kartoffelpresse
Zubereitung
Lösen Sie die Beeren von den Trauben, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne.
Geben Sie etwa die Hälfte in die Kartoffelpresse und pressen Sie sie, um den Saft zu gewinnen. Die restlichen beiseitelegen.
Legen Sie die Scheiben auf ein Schneidebrett und klopfen Sie sie bei Bedarf flach. Wenden Sie sie auf beiden Seiten in Mehl, gemischt mit Pfeffer und einer Handvoll Kräuter (Thymian, Salbei, Rosmarin, Schnittlauch oder anderen).
In einer großen Pfanne eine kleine Menge Butter mit etwas Öl zerlassen. Die Schweinelendenscheiben hineinlegen und kräftig anbraten.
Den Traubensaft hinzufügen, mit Salz abschmecken und ein paar Minuten köcheln lassen.
Dann die Beeren hinzugeben, die Sie nicht gepresst haben, und einen gehackten Zweig Rosmarin.
Bei mittlerer Hitze garen, das Fleisch ein paar Mal wenden. Einige Minuten reichen aus, je nach Dicke der Scheiben.
Die Schweinelendenscheiben mit Trauben sind fertig, servieren Sie sie heiß, bestreut mit der Bratensauce… guten Appetit!
Tipps und Varianten
Sie können weiße oder rosafarbene Trauben verschiedener Sorten verwenden.
Sie können das Mehl mit Kräutern nach Belieben aromatisieren: Thymian, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Petersilie usw. Wenn Sie möchten, können Sie eine Wacholderbeere hinzufügen.
Schweinefleisch ist am geeignetsten für diese Zubereitung, da es besser zur Süße der Trauben passt. Wenn Sie es jedoch nicht mögen, können Sie es durch Kalbfleischscheiben ersetzen.
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