Leckere Rezepte

Kichererbsensuppe

in cucina con pina

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Kichererbsensuppe, Kichererbsenpüree oder Potage – wir sprechen über dasselbe! Kichererbsen gehören zu den am meisten angebauten Hülsenfrüchten der Welt und sind bei Vegetariern und Veganern sehr beliebt aufgrund ihres nährstoffreichen und energetischen Beitrags. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen, Magnesium und Eisen, wirken gegen Krebs und sind gut für Herz und Kreislauf. Sie senken die Triglyceride und enthalten weder Cholesterin noch Gluten. Kurz gesagt, sie sind sehr nützlich für die Gesundheit unseres Körpers, und in der Antike wurde armen Gebärenden, die sich nichts anderes leisten konnten, Kichererbsenbrühe als Stärkungsmittel gegeben. Neben ihrer Bedeutung als Hülsenfrucht sind Kichererbsen äußerst schmackhaft und vielseitig in der Küche. Heute schlage ich dir Kichererbsensuppe mit Kürbis vor. Ich konnte sie in dieser reichen Jahreszeit nicht auslassen.

  • Schwierigkeit: Einfach
  • Kosten: Günstig
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Portionen: 4
  • Kochmethoden: Kochen
  • Küche: Italienisch
454,99 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 454,99 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 51,23 (g) davon Zucker 5,85 (g)
  • Proteine 16,71 (g)
  • Fett 20,27 (g) davon gesättigt 3,56 (g)davon ungesättigt 6,33 (g)
  • Fasern 10,22 (g)
  • Natrium 861,02 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

  • 350 g Delica-Kürbis
  • 250 g getrocknete Kichererbsen
  • 50 ml extra natives Olivenöl
  • 6 g Salz
  • 200 ml Wasser
  • 100 g Brot-Croûtons
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Zehe Knoblauch

Werkzeuge

  • Topf
  • Pfanne
  • Zerkleinerer

Zubereitung

  • Wenn du getrocknete Kichererbsen nutzt, denk daran, sie am Abend vor der Zubereitung der Rezeptur in Wasser zu legen, um sie zu rehydrieren.

    Koche die Kichererbsen in reichlich Wasser und Salz für 45 Minuten. (Das Kochwasser aufbewahren)

  • Den geschälten, in Stücke geschnittenen Kürbis 30 Minuten im Ofen bei 200° mit einem Zweig Rosmarin und einer Knoblauchzehe, Salz und Öl garen.

    Püriere ihn zusammen mit den Kichererbsen und füge bei Bedarf auch das Kochwasser der Kichererbsen hinzu.

  • Serviere die Kichererbsensuppe mit gerösteten Brotcroûtons nach Belieben.

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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