Ein sehr einfaches, leichtes und schmackhaftes Gericht, das sich hervorragend als Vorspeise in einem schönen Fischmenü oder als erster Gang eignet. Venusmuscheln mit Zucchinicreme, ein schnelles, aber raffiniertes Rezept, das sich wunderbar auf dem Tisch präsentieren lässt und bei Familie und Gästen Eindruck macht. Nachdem Sie die Muscheln auf klassische Weise geöffnet haben, müssen Sie nur die Zucchini und die Kartoffeln kochen und pürieren… in wenigen Minuten ist das Gericht fertig. Die einzige Vorsichtsmaßnahme besteht darin, frische Venusmuscheln zu besorgen und sie gründlich vom Sand zu befreien.
Hier sind weitere köstliche Vorschläge für Sie:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Leistung 172,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,82 (g) davon Zucker 0,79 (g)
- Proteine 15,09 (g)
- Fett 2,67 (g) davon gesättigt 0,64 (g)davon ungesättigt 1,03 (g)
- Fasern 3,56 (g)
- Natrium 752,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 260 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Venusmuscheln
- 3 Zucchini
- 2 Kartoffeln (kleine)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Peperoncino (nach Belieben)
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Kochtopf
- Schüssel
- Sieb
- Stabmixer
- Pfanne
Zubereitung
Lassen Sie die Venusmuscheln abtropfen, indem Sie sie ein paar Stunden in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser legen. Wenn die Umgebung sehr warm ist, stellen Sie sie abgedeckt mit einem Tuch in den Kühlschrank.
Am Ende, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie von außen ab.
Erhitzen Sie einen Kochtopf mit einem Schuss Öl, einer Zehe Knoblauch und einer Prise Peperoncino. Fügen Sie die Venusmuscheln hinzu, gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn bei starker Hitze für ein paar Sekunden verdampfen.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Muscheln sich öffnen, es dauert nur wenige Minuten.
Nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie sie abkühlen, und geben Sie sie dann in einen anderen Behälter. Sie können sie in der Schale lassen oder nach Belieben einen Teil davon schälen.
Filtern Sie die freigesetzte Flüssigkeit mit einem sehr feinen Sieb, um sicherzustellen, dass kein Sand zurückbleibt.
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in eine Pfanne.
Schneiden Sie die Zucchini in Würfel und fügen Sie sie den Kartoffeln hinzu.
Gießen Sie einen Schuss extra natives Olivenöl darüber und braten Sie bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz an.
Bedecken Sie alles mit heißem Wasser, das mit einer Kelle des Muschelsuds gemischt wurde.
Kochen Sie die Zucchini und Kartoffeln, bis sie weich sind (etwa 15 Minuten, je nach Größe der Würfel).
Pürieren Sie das Gemüse mit dem Stabmixer, bis Sie eine cremige und homogene Masse erhalten.
Verteilen Sie die Creme in tiefen Tellern oder Schüsseln, und geben Sie dann die zuvor gekochten Venusmuscheln hinzu. Beenden Sie mit einem Schuss Öl und servieren Sie, nach Belieben können Sie frische Petersilie hinzugeben.
Die Venusmuscheln mit Zucchinicreme sind fertig, hervorragend als Vorspeise oder als leichter erster Gang.
Tipps und Variationen
Sie können einige Zucchiniwürfel in einer Pfanne anbraten und dann auf den Tellern hinzufügen.
Sie können sowohl echte Venusmuscheln als auch Lupinen verwenden. Wenn Sie sie nicht frisch finden können, verwenden Sie gefrorene, solange sie von ausgezeichneter Qualität sind.
Sie können der Zucchinicreme flüssige Sahne hinzufügen.
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