Für diesen Gegrillten Zucchinisalat mit Schinken und Grana könnt ihr die Zucchinisorte verwenden, die euch am besten gefällt. Ich finde, die hellen sind perfekt, da sie weniger Wasser enthalten und beim Kochen trocken und knusprig bleiben.
Ihr könnt entweder Kochschinken wie wir verwenden oder rohen Schinken, oder auch Bresaola, und anstelle des Grana Padano könnt ihr Parmesan oder Pecorino verwenden, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.
Ein paar Minuten Kochzeit und dieser Salat aus gegrillten Zucchini ist perfekt zum Servieren, vielleicht mit Rucola oder gehackten Nüssen, um dem Ganzen eine knusprige Note zu geben.
Hier unten gebe ich euch weitere Ideen für leckere Zucchini, und dann schauen wir gleich unter dem Foto nach, wie man den Zucchinisalat zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Gegrillten Zucchinisalat mit Schinken und Grana
- 4 Zucchini
- 120 g Kochschinken
- 80 g Grana Padano DOP
- 2 Prisen Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Zitronensaft
- 1 Zweig Basilikum
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Grillpfanne
- 1 Zange
Schritte
Zuerst die Zucchini abschneiden, waschen und trocknen, dann fein hobeln mit einer Mandoline oder einem glatten Messer.
Dann eine Grillpfanne oder eine Grillplatte (auch elektrisch) gut erhitzen, ohne Fett hinzuzufügen.
Die Zucchinischeiben 2 oder 3 Minuten pro Seite grillen, dabei mit einer Küchenzange wenden.
Auf einer Servierplatte die gegrillten Zucchini anrichten, mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft würzen und mischen.
Den Kochschinken mit den Händen zerkleinern, zu den Zucchini geben, mit der Spitze eines Messers Käsespäne herstellen (ihr könnt Grana Padano, Parmesan oder Pecorino verwenden).
Alles würzen mit den zerzupften Basilikumblättern, mischen und servieren.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten zum Zucchinisalat mit Schinken und Grana
Ihr könnt dem Zucchinisalat auch Rucola hinzufügen.
Wenn es euch nicht gefällt, könnt ihr den Zitronensaft weglassen.
Für einen zusätzlichen Knusperkick könnt ihr Nüsse hinzufügen.
Ihr könnt auch rohen Schinken, Bresaola oder sogar gebratenen Truthahn verwenden.
Gegrillte Zucchini ohne Würzung in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren für 1 Tag.
Weitere Rezepte
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