Heute Rezept für ein erstes Gericht: cremige Pasta mit Kürbis und Crescenza.
In dieser Jahreszeit fehlt in meinem Haus nie ein schöner Kürbis, mein Lieblingskürbis ist der Delica. Süß genau richtig und zart, perfekt für viele Rezepte, ob süß oder herzhaft, und nichts vom Delica-Kürbis wird verschwendet, die gekochte Schale ist essbar und die Samen können geröstet werden, um daraus köstliche Snacks zum Knabbern zu machen.
Heute habe ich meinen Kürbis mit einem hervorragenden Crescenza kombiniert, einem Weichkäse mit sehr kurzer Reifezeit und leicht säuerlichem Geschmack, der hervorragend zum Kürbis passt. Zusammen haben sie die Sauce für ausgezeichnete, bronzefarben gezogene Linguine kreiert. Es ist unnötig zu sagen, dass sie Groß und Klein gefallen haben!
Während die Pasta im kochenden Wasser gart, bereiten wir in kurzer Zeit eine köstliche Sahne zu, sodass wir ein schmackhaftes und delikates erstes Gericht auf den Tisch bringen können.
Schauen wir uns gemeinsam, Schritt für Schritt, an, wie dieses Rezept zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 12 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Linguine mit Kürbis und Crescenza
Unten findest du die Links zu den verwendeten Zutaten
- 400 g Pasta (Ich benutze bronzefarbene gezogene Linguine)
- 1/2 Zwiebel
- 60 g Olivenöl
- 400 g Delica-Kürbis (gereinigt)
- 250 g Crescenza
- n.B. feines Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
Unten findest du die Links zu einigen der Werkzeuge, die zur Zubereitung des Rezepts verwendet wurden
- 1 Waage
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Wok
Los geht’s!
Wir schneiden den Kürbis in zwei Hälften und entfernen die inneren Fäden und Samen (vergessen Sie nicht, sie nicht wegzuwerfen, da wir sie rösten können), dann schneiden wir in Scheiben von etwa zwei oder drei Zentimetern, entfernen die Schale und schneiden sie in kleine Würfel.
In der Zwischenzeit bringen wir Wasser zum Kochen, um die Pasta zu kochen, meine braucht 11 Minuten zum Kochen.
In einer Pfanne mit hohem Rand oder einem Wok geben wir das Öl und die fein geschnittene Zwiebel hinein und lassen es leicht anbraten, dann fügen wir den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis hinzu, salzen und pfeffern leicht und lassen es kochen, bis es weich wird. Falls nötig, fügen wir einen kleinen Schöpflöffel Nudelwasser hinzu.
Wenn der Kürbis gekocht ist, zerdrücken wir einen Teil des Kürbisses mit einer Gabel (wenn gewünscht, können Sie ihn mit einem Stabmixer pürieren), dann fügen wir die Crescenza bei ausgeschaltetem Feuer hinzu und mischen, indem wir ein wenig Nudelwasser hinzufügen, um die Creme zu erhalten. Wir lassen die Pasta sehr al dente in die Pfanne mit der Sauce abtropfen und lassen es noch ein paar Minuten kochen, indem wir etwas Wasser hinzufügen, falls es nicht cremig genug ist.
Wir mischen gut, ohne es zu stark eindicken zu lassen, und unsere cremige Pasta mit Kürbis und Crescenza ist bereit, heiß serviert zu werden. Bevor Sie es aufessen, machen Sie ein Foto und posten es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (eine lockige, die pfuscht) und mir mitteilen, welche Pastasorte Sie gewählt haben.
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Eine Lockige empfiehlt
Versuchen Sie, den Kürbis in kleine Würfel zu schneiden, damit er schnell kocht. Wenn Sie ihn zerdrücken oder pürieren, lassen Sie einen Teil in Stückchen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welchen Käse kann ich anstelle der Crescenza verwenden?
Crescenza kann durch Stracchino, Gorgonzola oder Robiola ersetzt werden.
