Wolken-Brioche mit Schokostückchen. Ein einfach zuzubereitendes Brioche, perfekt für das Frühstück und den Snack.
Es heißt Wolke, weil es super weich ist und für mehrere Tage weich bleibt.
Die Zubereitung ist sehr einfach, aber bei Zweifeln findet ihr unten auch das Video-Rezept.
Sehen wir uns gleich an, wie man das Wolken-Brioche mit Schokostückchen zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 5 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10/12 Scheiben
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Manitoba-Mehl
- 150 g Milch
- 100 g Zucker
- 100 g Schokostückchen
- 70 g Butter (weich)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- nach Bedarf Milch (zum Bestreichen)
- nach Bedarf Schokostückchen
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Backpapier
- 1 Kastenform
- 1 Pinsel
Wie man die Wolken-Brioche mit Schokostückchen zubereitet
Zuerst den Vorteig vorbereiten. In eine Schüssel 100 g Manitoba-Mehl, 20 g Zucker, 150 g lauwarme Milch und ein Päckchen Trockenhefe geben. Mit der Gabel verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Mit Folie oder einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig wieder aufnehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen, außer den Schokostückchen. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten. Es sollte ein glatter und homogener Teig entstehen. Sie können von Hand, mit der Küchenmaschine oder dem Mixer kneten.
Den Teig in die Schüssel legen, mit Folie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das dauert etwa 3 Stunden.
Nach der Gehzeit den Teig wieder aufnehmen und in 5 gleich große Teile teilen. (Ich habe 5 Kugeln von je etwa 130 g erhalten).
Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche mit den Händen flach drücken und einen Kreis formen. Schokostückchen auf den Kreis verteilen und leicht eindrücken, damit sie gut am Teig haften.
Die Seiten des Kreises zur Mitte hin klappen und dann aufrollen. Es sollte eine Art Taschentuch entstehen. (Sie können diesen Schritt im obigen Video-Rezept ansehen).
Die 5 Taschentücher in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das dauert etwa zwei Stunden.
Nach der Gehzeit die Oberfläche der Brioche mit Milch bestreichen und Schokostückchen hinzufügen.
Im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 Grad 10 Minuten backen und dann bei 160 Grad 20 Minuten weiterbacken.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
