Die torta coi bischeri,typische toskanische ist ein traditionelles Dessert, insbesondere aus der Provinz Pisa, mit tiefen historischen Wurzeln. Dieses Dessert ist typisch für Pontasserchio und Vecchiano, zwei Orte in der Nähe von Pisa, und ist als Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt (P.A.T.) anerkannt.
Die Torte hat antike Ursprünge und ist mit dem Fest des Heiligen Kruzifixes des Wunders verbunden, das am 28. April in Pontasserchio gefeiert wird. Historisch gesehen wurde sie zubereitet, um die Pilger zu empfangen, die für dieses religiöse Fest in den Ort kamen. Ihre charakteristische Form, mit umgebogenen Mürbeteigspitzen am Rand, erinnert an eine Krone und gab dem Namen „bischeri“ Ursprung. Der Begriff „bischero“ hat in der Toskana mehrere Bedeutungen, darunter eine scherzhafte Anspielung auf den „becco“, den betrogenen Ehemann.
Ein Dessert, das Geschichte, Tradition und authentische Aromen der Toskana vereint, bestehend aus einer knusprigen Mürbeteighülle, die eine reiche und köstliche Füllung aus Reis, Schokolade, Pinienkernen, Rosinen und kandierten Früchten umschließt.
Der Mürbeteig wird ausgerollt und über den Rand der Form gezogen, dann in Lappen umgeschlagen, um die charakteristischen „bischeri“ zu bilden. Hier unten lasse ich euch wie immer weitere leckere Rezepte, die ihr ausprobieren könnt, und dann schauen wir uns gleich unter dem Foto an, wie die Torta coi bischeri typische toskanische zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Torta coi bischeri typische toskanische
Mit diesen Mengenangaben wird eine Torte mit einem Durchmesser von 24 cm zubereitet.
- 350 g Mehl 00
- 200 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 4 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 120 g Reis (originario)
- 450 ml Milch
- 2 Eier (groß)
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 Zitrone (die geriebene Schale)
- 100 g Kristallzucker
- 50 ml Vin Santo
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Rosinen
- 50 g kandierte Zitronenschale
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- 1 Springform öffnend 24 cm
Schritte für die Torta coi bischeri typische Toskana
In einer Schüssel oder in der Schüssel einer Küchenmaschine die kalte Butter aus dem Kühlschrank und das Mehl hinzufügen und mischen, bis die Mischung sandig ist.
Fügen Sie den Puderzucker, das Salz und die Eigelbe einzeln hinzu und kneten Sie schnell, um alles zu integrieren.
Teilen Sie den Teig in 2 Kugeln, eine mit 3/4 des Teigs und den Rest (für die Streifen), wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig in einer halben Zentimeter dicken Teigplatte ausrollen, mit der großen Scheibe erhalten Sie einen Durchmesser von 28 cm, mehr oder weniger.
Den Reis in der Milch zusammen mit der Zitronenschale 20 Minuten lang kochen, am Ende des Kochvorgangs sollte die gesamte Milch aufgesogen sein.
Die Rosinen in warmem Wasser einweichen.
Fein hacken Sie die Zartbitterschokolade und die kandierte Zitronenschale in Stückchen.
Wenn der Reis gekocht ist, fügen Sie in den Topf die gehackte Schokolade, die kandierte Zitronenschale und die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie gut, damit die Schokolade schmilzt.
Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 175° im statischen Modus vor.
Mit der großen Mürbeteigscheibe eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm auslegen und die Oberfläche einstechen.
Die Reis- und Schokoladenmischung hineingeben und die Oberfläche glätten, dann die Bischeri formen.
Mit einem scharfen Messer die Mürbeteig ohne die Füllung zu berühren einritzen. Falten Sie die Mürbeteigspritze nach unten, um ein Dreieck mit der Spitze nach oben zu formen.
Aus der anderen Mürbeteigscheibe 2 cm breite Streifen herstellen und sie auf die Füllung legen, um die Abdeckung zu bilden.
Die Oberfläche mit Pinienkernen bestreuen.
Im mittleren Einschub des Ofens backen und für mindestens 35/40 Minuten backen, bis eine goldene Oberfläche erreicht ist.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, den Rand der Form entfernen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf eine Servierplatte gelegt wird.
Wie man die Torta coi bischeri typische toskanische aufbewahrt
Sie bleibt bis zu 5 Tage unter einer Glasglocke oder in einer Tortenbox perfekt erhalten.
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