Gesteppter Kuchen mit Zitronencreme, ein weicher, duftender und sehr einfacher Kuchen, der sich auch schön auf den Tisch bringt. Die Zubereitung ist ganz einfach: Nachdem ihr den Teig in die Springform gefüllt habt, müsst ihr nur mit einem Spritzbeutel Streifen aus der Creme ziehen, um beim Backen den Stepp-Effekt zu erhalten. Probiert dieses Rezept, es ist wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Vollmilch
- 1 Ei (mittelgroß)
- 50 g Zucker
- 20 g Maisstärke
- 25 g Zitronensaft
- Zitronenschale
- 20 g Butter (optional)
- 250 g Weizenmehl 00
- 3 Eier (mittelgroß)
- 130 g Zucker
- 150 g Pflanzenöl (oder 180 g geschmolzene Butter)
- 50 g Joghurt (natur oder Zitrone)
- 25 g Zitronensaft
- 1 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Springform 24–26 cm
- Kleiner Topf
- Schüssel
- Reibe
- Zitruspresse
- Handmixer
- Spritzbeutel
Vorbereitung
Beginnt damit, die Creme vorzubereiten: In einer Schüssel ein Ei (mittelgroß) mit dem Zucker, der fein abgeriebenen Zitronenschale und der Maisstärke mit einem Schneebesen verrühren.
Gebt den Zitronensaft und die Milch nach und nach dazu. Gut verrühren und dann die Mischung in einen kleinen Topf geben.
Bringt die Masse zum Kochen und lasst sie dann 5–6 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, dabei stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Wenn die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat, den Herd ausschalten und nach Belieben die Butter einrühren. Gut verrühren und alles in ein Glasgefäß füllen, damit die Creme abkühlt. Ihr könnt sie mit Frischhaltefolie luftdicht bedecken, so bildet sich keine Haut.
Jetzt zum Teig: Mit dem Handmixer die 3 Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie luftig und hell sind.
Eine Prise Salz dazugeben, dann das Öl, anschließend das Joghurt und den Zitronensaft unterrühren.
Zum Schluss das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver einarbeiten. Ohne Klümpchen verrühren, ihr solltet eine glatte, relativ flüssige Masse erhalten.
Fettet die Springform und legt sie mit Backpapier aus (oder fetten und bemehlen) und gebt den Teig hinein (1).
Füllt die Zitronencreme in einen Spritzbeutel. Ich habe keine Tülle verwendet, sondern nur die Spitze etwas abgeschnitten.
Zeichnet zuerst den Rand des Kuchens nach und zieht dann horizontale und vertikale Linien, wie bei einem Gitter (2).
Den Kuchen im Umluft-/oder im statischen Backofen bei 175 °C backen und für etwa 40 Minuten garen. Macht die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass er in der Mitte durch ist.
Am Ende aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.
Der gesteppte Kuchen mit Zitronencreme ist fertig, weich und aromatisch. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.
Wenn ihr wollt, könnt ihr ihn halbieren und mit der Creme füllen; dann müsst ihr die Creme verdoppeln.
Tipps und Varianten
Verwendet eine Bio-Zitrone oder zumindest eine unbehandelte Zitrone mit essbarer Schale.
Ihr könnt die Torte auch mit einer klassischen Konditorcreme (Puddingcreme) aromatisiert mit Zitronenschale füllen, wenn ihr lieber euer erprobtes Rezept dafür verwendet.
Wenn ihr Zeit habt, bereitet die Creme ein paar Stunden vorher zu, damit sie gut auskühlt.
Wenn ihr keine Maisstärke für die Creme habt, könnt ihr sie durch Kartoffelstärke oder normales Weizenmehl 00 ersetzen.
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