Die Orecchiette alla Crudaiola sind ein typisches apulisches Gericht, hauptsächlich aus der Gegend von Bari, ideal für die heißen Sommertage.
Die Orecchiette können sowohl frisch gekocht, also noch warm, als auch kalt verzehrt werden. In jedem Fall bleibt die Sauce frisch und wird nicht gekocht, daher der Name „Crudaiola„.
Frische Tomaten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rucola (alternativ Basilikum) und gesalzene Ricotta verleihen der Pasta eine wirklich einzigartige Farbe und Geschmack!
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 320 g Orecchiette
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bündel Rucola (oder frisches Basilikum)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Pfeffer (optional)
- nach Belieben gesalzene Ricotta
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Reibe
- 1 Sieb
Schritte
Um die Orecchiette alla Crudaiola zuzubereiten, beginnen Sie mit der Sauce.
Waschen und vierteln Sie die Kirschtomaten und geben Sie sie in eine Schüssel.
Würzen Sie die Tomaten mit Salz, Öl, Pfeffer und einer zerdrückten Knoblauchzehe oder alternativ können Sie ihn ganz lassen und kurz vor dem Hinzufügen der Pasta entfernen.
Lassen Sie alles ziehen und bringen Sie in der Zwischenzeit reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen.
Lassen Sie die Orecchiette in das kochende Wasser fallen und kochen Sie sie gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit.
Sobald sie gut abgetropft sind, geben Sie sie in die Schüssel mit den Tomaten und mischen Sie gut durch.
An diesem Punkt fügen Sie die gut gewaschene und getrocknete Rucola hinzu und reiben reichlich gesalzene Ricotta. Fügen Sie einen weiteren Schuss Öl hinzu und mischen Sie erneut.
Jetzt bleibt Ihnen nur noch, dieses Gericht sofort zu genießen oder alles in den Kühlschrank zu stellen für ein super frisches Mittagessen, vielleicht unter dem Sonnenschirm 😉.
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