Zubereitung

• Bereite die Linsen nach dem Verfahren in Linsen kochen | Grundrezept zu oder, falls du bereits fertig gekochte Linsen im Gefrierfach hast, tau sie auf.

  Alternativ kannst du vorgegarte, abgepackte Linsen verwenden.
  Spüle sie gut unter fließendem Wasser ab: Konservendosen enthalten oft Zusätze, Salz und manchmal Zucker.
  Bei Verpackungen sind Glasbehälter Dosen vorzuziehen, da sie weniger anfällig für Verderb sind.

  

• Reinige und wasche das Gemüse gründlich:
  – Mangold (rote Mangoldblätter) Stiele und Blätter;
  – Sellerie Stiele und Blätter;
  – rote Tropea-Zwiebel.

  Mangold
  Entferne welke äußere Blätter und den unteren, harten und faserigen Teil des Stiels.
  Reinige und wasche Blätter und Stiele gründlich, bis keine Erdrest mehr vorhanden ist.
  Trenne die Blätter voneinander und schneide die Stiele in Stücke.

  Trenne die Blätter und schneide die Selleriestiele in Stücke.

  Halbiere oder viertle die rote Tropea-Zwiebel.

  Gib in einen Topf 200 ml Wasser und füge hinzu:
  – das vorbereitete Gemüse;
  – einen Gemüsebrühwürfel für zusätzlichen Geschmack [optional].

  Deckel auflegen (vorzugsweise aus Glas), zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

• Gib die Linsen in die Gemüsebrühe.

  Spüle die tiefgefrorenen Steinpilze unter fließendem Wasser ab, um eventuell vorhandene Eisreste zu entfernen.
  Füge die Steinpilze noch gefroren hinzu und rühre, bis sie vollständig aufgetaut sind – das dauert nur ein paar Minuten.

  Mit Salz abschmecken und Pfeffer mahlen.

  Lass die Suppe bei niedriger Hitze köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  Anrichten.
  Noch etwas Pfeffer mahlen und mit einem Schuss natives Olivenöl extra beträufeln.

  Deine rote Suppe mit Mangold, Zwiebel und Linsen ist fertig.

  Guten Appetit!

  
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• Die Linsensuppe mit Mangold und Zwiebel, wohlig und schmackhaft, ist köstlich mit Pasta, Reis oder vorzugsweise Vollkornbrot, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.

• Koche in einem anderen Topf die Pasta al dente, gieße sie ab und spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab.
  Bei suppigen Pastagerichten ist es, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zur separat vorbereiteten Brühe hinzuzufügen; so wird die von der Pasta freigesetzte Stärke aus dem Kochwasser entfernt.

  In der Zwischenzeit bringe die Linsensuppe wieder zum Kochen.

  Füge die Pasta hinzu und rühre um.

  Anrichten.
  Pfeffer mahlen und mit einem Schuss natives Olivenöl extra beträufeln.

  Deine Pasta mit Linsen und Gemüse ist fertig.

  Guten Appetit!

• Pasta und Linsen ist ein vollständiges Gericht; füge eine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder Hauptgericht zu erhalten, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

• Probier auch
  – Linsensuppe mit Gemüse und Vollkornreis;
  – Linsensuppe mit Gemüse und Vollkornbrot.

• – Gelbe Suppe mit Kürbis, Schalotte und Linsen;
  – Grüne Suppe mit Sellerie, Zwiebel und Erbsen.