Heute ein Rezept für ein Hauptgericht: Kürbisgnocchi mit nur zwei Zutaten ohne Eier.
Der Herbst ist wirklich nicht meine Jahreszeit – kalt, regnerisch, kurze Tage und in der Küche fehlen viele Zutaten, die ich liebe. Aber ich tröste mich mit den Lebensmitteln, die es in dieser Zeit gibt und die mir am besten gefallen, und darunter ist sicherlich der Kürbis. Mein Favorit ist sicherlich der Delica-Kürbis, etwas süßer als andere und eignet sich hervorragend für viele Zubereitungen, sowohl süß als auch herzhaft. Probieren Sie ihn als Beilage aus der Heißluftfritteuse oder gewürzt im Ofen. Perfekt auch in Süßspeisen, wie z.B. in einem leckeren Kürbis-Schokoladen-Kuchen.
Der Delica-Kürbis hat eine rundliche Form, die an den Enden leicht abgeflacht ist, eine dunkelgrüne Schale mit wenigen Rillen und ein tiefgelbes Fruchtfleisch, das beim Schneiden einen süßen und zarten Duft verströmt. Beim Kochen kommt die süße Note zur Geltung, ist aber nicht überwältigend. Zudem ist der Kürbis ein kalorienarmes Gemüse, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Seine Vielseitigkeit macht ihn in jedem Gericht köstlich: von der Füllung für Ravioli bis zu Risottos, von frittierten Zubereitungen bis zu Ofengerichten, ganz zu schweigen von Suppen und Cremes. Vergessen wir nicht, dass auch die Schale essbar ist und die Kerne knusprig zum Knabbern geröstet werden können.
Heute verwenden wir diese Kürbissorte, um Gnocchi einfach zuzubereiten, indem wir Mehl und im Ofen gegarten Kürbispüree kombinieren, nur zwei Zutaten, um weiche und leckere Gnocchi zuzubereiten, die mit einer Gorgonzola-Creme, einer einfachen Tomatensauce oder Butter und Salbei serviert werden können, Sie entscheiden.
Um die Gnocchi zuzubereiten, benötigen wir das Kürbispüree, das wir erhalten, indem wir den Kürbis im Ofen garen. Aus 600 Gramm rohem Kürbis gewinnen wir etwa die Hälfte an Püree.
Schauen wir uns nun gemeinsam Schritt für Schritt an, wie dieses Rezept zubereitet wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Gnocchi
Hier finden Sie die Links zu den verwendeten Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 300 g Delica-Kürbis (Püree)
- 5 g feines Salz
Werkzeuge
Hier finden Sie die Links zu einigen der verwendeten Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Arbeitstisch
- 1 Teigkarte
- 1 Backblech
Los geht’s!
Zuerst kümmern wir uns um den Kürbis, um das Püree zu erhalten, das wir benötigen. Nehmen wir den Kürbis, waschen ihn, schneiden ihn in zwei Hälften und entfernen die Fasern und Samen (nicht wegwerfen, sie sind hervorragend knusprig zu machen), und dann schneiden wir ihn in große Stücke. Wickeln wir ihn in Aluminiumfolie, legen ihn in ein Backblech und backen ihn im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad für 35/40 Minuten. Nach Ablauf der Garzeit nehmen wir ihn aus dem Ofen und entfernen mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale.
Auf einem Arbeitstisch formen wir einen Brunnen aus Mehl, in die Mitte geben wir das mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse zerdrückte Kürbisfleisch, fügen das Salz hinzu und kneten, bis wir einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Nehmen wir ein Stückchen Teig zur Hand und formen eine fingerdicke Wurst, schneiden dann mit einer Teigkarte Gnocchi von etwa 1,5 Zentimetern. Wir können sie glatt lassen oder mit einem Gnocchi-Brett oder einer Gabel rillen.
Während wir die Wurst formen und die Gnocchi schneiden, verwenden wir kein zusätzliches Mehl, erst nach dem Schneiden bestäuben wir sie mit etwas Mehl und mischen die Gnocchi mit der Teigkarte, sodass sie bemehlt werden.
Nun sind die Gnocchi bereit, in reichlich gesalzenem Wasser etwa 4 Minuten zu kochen, abtropfen zu lassen und mit der gewählten Soße zu servieren. Aber zuerst mach ein Foto und poste es in den sozialen Medien, markiere mich (una riccia che pasticcia auf Instagram und Facebook) und lass mich wissen, welchen Kürbis du verwendet hast.
Eine Riccia empfiehlt
Bereiten Sie die Gnocchi kurz vor dem Kochen zu. Wenn Sie sie aus Zeitmangel im Voraus zubereiten müssen, empfehle ich, sie zu kochen, abtropfen zu lassen und mit etwas Öl zu würzen und dann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren. Wenn Sie sie dann benötigen, reicht es, sie in der gewählten Soße zu erhitzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Können Kürbisgnocchi auch mit anderen Kürbissorten zubereitet werden?
Natürlich, ich habe einen Delica-Kürbis verwendet, aber Sie können die Gnocchi auch mit anderen Kürbissorten wie z.B. dem Mantuan-Kürbis, dem langen oder dem Violin-Kürbis zubereiten.
