Für Pesto-Puristen hat dieses Dill-Pesto, ein ausgefallenes Dressing, nichts mit dem berühmten und leckeren genuesischen Pesto zu tun, im Gegenteil.
Das Dill-Pesto ist ein hervorragendes Dressing für Pasta und nicht nur, heute habe ich es verwendet, um gedünstetes Gemüse zu würzen, und es ist perfekt, verleiht Frische und viel Geschmack, ähnlich dem Fenchel im Geschmack, ich habe auch das Fenchel-Pesto gemacht, entdecken Sie es.
Der Geschmack des Dill-Pestos ist ein Gleichgewicht aus krautiger Frische und Süße mit einer leichten würzigen Note.
Oft angereichert mit Zutaten wie Walnüssen, Mandeln oder Pinienkernen, bietet das Dill-Pesto eine cremige Konsistenz, die sich perfekt mit Olivenöl, Knoblauch und einem gereiften Käse wie Parmesan oder Pecorino verbindet.
Ideal für Fischgerichte, gegrilltes Gemüse oder um Pasta und Risottos zu würzen, zeichnet sich das Dill-Pesto durch seine Fähigkeit aus, Ihren Gerichten eine aromatische und originelle Note zu verleihen.
Es ist eine perfekte Wahl für alle, die innovative Aromen mit einem Bezug zur Tradition suchen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für das Dill-Pesto, ein ausgefallenes Dressing
- 40 g Dill (bereits gereinigt, also ohne Stiel)
- 70 ml extra natives Olivenöl
- 30 g Haselnüsse (oder Pinienkerne oder Walnüsse)
- 50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino oder Grana Padano)
- 2 Prisen grobes Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Zitronenpresse
Schritte für das Dill-Pesto
Um das Dill-Pesto, ein ausgefallenes Dressing zuzubereiten, waschen und trocknen Sie zuerst den Dill.
Trennen Sie vorsichtig die Blätter, indem Sie harte und dicke Stiele entfernen.
In den Behälter eines Stabmixers geben Sie die Dillblätter, die Haselnüsse, den von der Seele befreiten Knoblauch, den Zitronensaft und das grobe Salz.
Mixen Sie intermittierend und fügen Sie nach und nach das extra native Olivenöl hinzu.
Passen Sie die Menge des Öls nach Ihrem Geschmack an, wenn Sie es weniger dickflüssig möchten, fügen Sie mehr hinzu, andernfalls weniger.
Fügen Sie während des Mixens die Kapern und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Vergessen Sie nicht, intermittierend zu mixen, um die Klingen nicht zu erhitzen, wenn Sie das Dill-Pesto erhalten haben, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.
Auch in dieser Phase können Sie zusätzliches extra natives Olivenöl hinzufügen, wenn Ihr Dill-Pesto nach Ihrem Geschmack zu dick ist.
Das Pesto ist fertig, Sie können es sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie es mit extra nativem Olivenöl und einem Deckel bedecken.
Denken Sie daran, dass Sie es vor dem Gebrauch mit etwas Kochwasser der Pasta weiter verdünnen können.
Empfohlene Aufbewahrung und Varianten
Sie können es im Kühlschrank für 4 oder 5 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie den Parmesan durch Pecorino oder Grana Padano ersetzen.
Bereichern Sie es weiter mit einigen frischen Basilikumblättern.
Sie können das Dill-Pesto verwenden, um Pasta- oder Reissalate oder einfaches Gemüse, auch gekocht, sowie Spaghetti zu würzen.
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