Das Brot, frisch aus dem Ofen, noch warm und duftend, ist zweifellos eines der besten Dinge der Welt. Aber was passiert, wenn es nach ein paar Tagen seinen Duft verliert? Es wird auf keinen Fall weggeworfen!!
Altes Brot ist in der Küche eine großartige Ressource, man kann köstliche Bruschetta, aromatisierte Croutons zubereiten, um Suppen und Eintöpfe noch schmackhafter zu machen, und mit der Kruste Paniermehl für knusprige Panaden herstellen. Die häufigste Verwendung in der Küche ist jedoch die Zubereitung von Fleischbällchen oder verschiedenen Gemüsebällchen, wie Auberginenbällchen oder einfach die leckeren Brotbällchen.
Kleine Kugeln aus altem Brot, aromatisiert mit Knoblauch und Petersilie und angereichert mit Ei und geriebenem Käse, die Sie frittieren und als Fingerfood bei einem Aperitif oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat servieren können.
Möchten Sie sie mit mir zubereiten?
Dann… kochen wir und essen wir!
Siehe auch: Kichererbsenbällchen mit weichem Kern Couscous-Bällchen mit Zucchini Neapolitanische Küsse Tomatenkringel Kürbisblüten-Teigbällchen
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g altes Brot
- 150 ml Milch
- 1 Ei
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan (oder Pecorino)
- nach Geschmack gehackte Petersilie
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Bedarf Paniermehl (wenn nötig)
- nach Bedarf Pflanzenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
Schritte
Um die Brotbällchen zuzubereiten, entfernen Sie zuerst die Kruste vom alten Brot, schneiden Sie die Krume in kleine Stücke, legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Milch. Lassen Sie alles 5 Minuten ruhen, rühren Sie gelegentlich um und drücken Sie die Krume mit einer Gabel.
Gießen Sie nun den Inhalt der Schüssel in ein Sieb und lassen Sie überschüssige Milch abtropfen, drücken Sie dann die Krume mit den Händen aus.
Geben Sie die ausgepresste Krume zurück in die Schüssel und fügen Sie das Ei, den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den geriebenen Käse und schließlich Salz und Pfeffer hinzu.
Wenn die Mischung zu weich ist, fügen Sie etwas Paniermehl hinzu und formen Sie Ihre Brotbällchen von etwa 30 g.
Frittieren Sie sie in heißem Pflanzenöl bei einer Temperatur von 170 -180 °C, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Drehen Sie sie im Öl mit einem Schaumlöffel.
Wenn sie fertig sind, legen Sie sie auf ein Tablett mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen, und servieren Sie sie dann noch heiß mit den Saucen, die Ihnen am besten schmecken 😋.
