Frisch gebackenes Brot, noch warm und so aromatisch, ist zweifellos eines der leckersten Dinge der Welt. Aber was passiert, wenn es nach ein paar Tagen seinen ursprünglichen Duft verliert? Auf keinen Fall wegwerfen!!
Altbackenes Brot ist in der Küche eine großartige Ressource: Man kann köstliche Bruschette, aromatisierte Crostini zur Verfeinerung von Suppen und Eintöpfen zubereiten und nur mit der Kruste Paniermehl für knusprige Panaden herstellen. Am gebräuchlichsten ist jedoch die Verwendung zur Zubereitung von Fleischfrikadellen oder verschiedenen Gemüsefrikadellen, wie den Auberginenbällchen oder, ganz einfach, den leckeren Brotbällchen.
Kleine Kugeln aus altbackenem Innenbrot, aromatisiert mit Knoblauch und Petersilie und verfeinert mit Ei und geriebenem Käse, die ihr frittieren und als Fingerfood während eines Aperitifs servieren oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat reichen könnt.
Habt ihr Lust, sie zusammen mit mir zuzubereiten?
Na dann… KOCHEN und ESSEN!
Siehe auch
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g altbackenes Brot
- 150 ml Milch
- 1 Ei
- 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse (oder Pecorino)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Semmelbrösel (bei Bedarf)
- nach Belieben Pflanzenöl (zum Frittieren)
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
Zubereitung
Um die Brotbrötchen zuzubereiten, entfernt ihr zuerst die Rinde vom altbackenen Brot, schneidet das Innenbrot in kleine Stücke, gebt es in eine Schüssel und übergießt es mit der Milch. Lasst alles 5 Minuten ziehen, rührt zwischendurch gelegentlich um und zerdrückt das Brot mit einer Gabel.
Gebt dann den Schüsselinhalt in ein Sieb und lasst überschüssige Milch abtropfen, dann drückt das Brot mit den Händen aus.
Gebt die ausgepresste Brotmasse zurück in die Schüssel und fügt das Ei, den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den geriebenen Käse sowie zum Schluss Salz und Pfeffer hinzu.
Wenn die Masse zu weich ist, gebt etwas Semmelbrösel hinzu und formt eure Brotbällchen von etwa 30 g.
Frittiert sie vollständig in Pflanzenöl bei 170–180 °C, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, und wendet sie dabei mit einem Schaumlöffel.
Wenn sie fertig sind, legt sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Anschließend könnt ihr sie noch warm servieren, zusammen mit den Dips, die ihr am liebsten mögt 😋.
