Der Koba ravina, ausgesprochen koub ‚rav’n, von „koba“, Teig, und „ravina“ Blatt: wörtlich „Teig mit Blättern“), ist ein süßer Snack auf Basis von Bananen, klebrigem Reismehl und Erdnüssen, auch bekannt als kobandravina, moforavina oder koba akondro, extrem populär auf der „großen Insel“ (der Spitzname für Madagaskar).
Aromatisiert mit Vanille, einem großen natürlichen Produkt Madagaskars, werden die koba von Straßenverkäufern gedämpft, in Bananenblättern zubereitet, die sie auf dem Kopf tragen, in einem Korb, der sie warm hält.
Sie wandern durch die Straßen und rufen „Koba… Koba… vao mafana!“ also „Koba… Koba… heiß“.
Natürlich glutenfrei.
Wussten Sie, dass Madagaskar die viertgrößte Insel der Welt ist?
Zutaten
- 2 Bananen (reif)
- 60 g klebriges Reismehl
- 1 Vanille (Schote)
- 2 Esslöffel Zucker
- nach Bedarf Erdnüsse (grob gehackt)
Werkzeuge
- 2 Bananenblätter
Schritte
Die Bananen zerdrücken.
Mit Reismehl und Zucker mischen.
Die Vanille hinzufügen und mischen.3 Esslöffel Teig in die Mitte eines Bananenblattes legen.
Mit Erdnüssen bestreuen .
Das Bananenblatt zu einem Rechteck falten und mit Rafia binden.
20 Minuten dämpfen.Ich habe den Magic Cooker-Deckel benutzt, ein Glas Wasser hinzugefügt und 20 Minuten gedämpft.
Sie können den Magic Cooker hier kaufen.
Und für diejenigen, die nach Ideen suchen, um mit Bananenblättern zu kochen, eine Technik, die in Asien, aber auch in Afrika und Lateinamerika weit verbreitet ist, empfehle ich, salzige Gerichte wie il luwombo aus Uganda oder tamales oder den pastel de masa aus Puerto Rico oder den Nacatamal aus Nicaragua zu probieren oder Süßspeisen wie den Maniokpudding von den Salomonen.
