Dinkelsalat mit Zucchini und Garnelen frisch, leicht und sehr lecker. Bei der Sommerhitze ist es immer schwierig, am Herd zu stehen, besonders in den heißesten Stunden. Zum Glück gibt es Reissalate, Nudelsalate und Hülsenfrüchtesalate, die wir im Voraus zubereiten und kalt genießen können… und auch mit an den Strand in Ihrer Kühltasche nehmen können. Heute möchte ich Ihnen erzählen, wie ich einen köstlichen Dinkelsalat mit Garnelen und Zucchini zubereitet habe, der mit Zitrone parfümiert ist. Ein einfaches Rezept, das im Voraus zubereitet werden kann und selbst an den heißesten Tagen perfekt ist. Der Dinkel ist ein Getreide, das reich an Ballaststoffen, Magnesium, Kalium und den B-Vitaminen ist; er ist auch eine Eiweiß- und Eisenquelle. Er enthält Selen und Phytinsäure, die die Wirkung freier Radikale bekämpfen, die Hauptverursacher von Alterung und Zellschäden, wie Krebs. Heute habe ich mit dem Perldinkel, dem Getreide ohne seine Schale, einen frischen und köstlichen Dinkelsalat mit Zucchini zubereitet
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 176,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,68 (g) davon Zucker 0,13 (g)
- Proteine 15,24 (g)
- Fett 5,71 (g) davon gesättigt 0,77 (g)davon ungesättigt 0,25 (g)
- Fasern 3,23 (g)
- Natrium 161,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Dinkelsalat
- 200 g Perldinkel
- 400 g Zucchini
- 500 g Garnelen
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- n.B. natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Basilikum
- n.B. Salz
- 1 Zehe Knoblauch
Wie bereitet man den Dinkelsalat mit Zucchini und Garnelen zu
Für eine schnellere Kochzeit bevorzuge ich, den Dinkel 2 Stunden vorher in einer Schüssel mit Wasser einzuweichen. Nach der Einweichzeit abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie ihn abtropfen. Kochen Sie den Dinkel in gesalzenem kochendem Wasser für etwa 25 Minuten. Wenn Sie ihn nicht einweichen, verlängern Sie die Kochzeit um weitere 5-6 Minuten.
Den Dinkel abtropfen lassen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Während der Dinkel kocht, bereiten Sie die Garnelen vor: Entfernen Sie den Kopf, das Gehäuse und den schwarzen Darmfaden. Spülen Sie sie ab und lassen Sie sie abtropfen. Zur Bequemlichkeit können Sie tiefgefrorene Garnelen verwenden, in diesem Fall lassen Sie sie vorher auftauen.
Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie erst in Stücke und dann in kleine Würfel. Geben Sie eine Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Öl und die Zucchini in eine Pfanne. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie die Zucchini 6-7 Minuten unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen.
Entfernen Sie die Knoblauchzehe und fügen Sie auch die Garnelen in die Pfanne mit den Zucchini. Lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen. Waschen Sie die Zitrone. Schneiden Sie die Schale, nur den gelben Teil, und schneiden Sie sie in kleine Streifen. Pressen Sie die Zitrone aus.
Mischen Sie in einer Schüssel den Zitronensaft mit 30 ml Olivenöl. Würzen Sie den Dinkel mit den Zitronenschalen, der Öl-Zitronen-Mischung und Basilikumblättern. Mischen Sie und lassen Sie den Dinkelsalat für etwa eine Stunde oder länger im Kühlschrank abkühlen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Der Dinkelsalat mit Garnelen kann 1-2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter aufbewahrt werden
Wenn Sie möchten, können Sie Basilikum durch Minzblätter ersetzen
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