Anelletti mit Auberginen und Tomaten, meine Leidenschaft, würde ich sagen! Ja, ich bin Sizilianerin und Anelletti sind meine Freude in der Küche. Eine kleine Rückkehr zu den Ursprüngen und zur Familie. Ich habe die Auberginen in Würfel geschnitten und gekocht, eigentlich hätte ich sie auch im Ofen zubereiten können, aber wenn sie frittiert werden wollen, ist es sinnlos, zu widerstehen. Der Geschmack ändert sich, alles ändert sich. Ich habe eine einfache Tomatensoße mit Knoblauch, Thymian, Öl und Salz vorbereitet, alles zusammen gekocht, ohne den Knoblauch zu braten. Wenn ich kein Basilikum habe, das hier wirklich viel gebraucht wird, füge ich Thymian hinzu.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 755,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,82 (g) davon Zucker 5,61 (g)
- Proteine 24,97 (g)
- Fett 60,44 (g) davon gesättigt 22,00 (g)davon ungesättigt 18,27 (g)
- Fasern 7,07 (g)
- Natrium 1.710,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 380 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen
- 200 g sizilianische Anelletti
- 450 g Passierte Tomaten
- 2 friggitelli
- 60 g extra natives Olivenöl
- 1 Bündel Thymian
- 10 g Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 80 g geriebener Parmesan
- 250 g Fiordilatte
- 80 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Backform
- Pfanne
- Kelle
- Topf
- Schüssel
Zubereitung
Schälen und würfeln Sie die Auberginen
Frittieren Sie die Auberginen!
Bereiten Sie dann eine einfache Soße zu, indem Sie alles zusammengeben: Tomaten, Thymian, Knoblauch, Salz, natives Olivenöl und zwei ganze friggitelli. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln.
Vermischen Sie die Auberginen mit den Tomaten. Kochen Sie die Pasta al dente, lassen Sie sie abtropfen und würzen Sie sie mit der fertigen Tomatensoße. Verteilen Sie die Hälfte davon in einer Auflaufform und fügen Sie alle Auberginen, Fiordilatte und die Hälfte des Parmesans hinzu.
Fügen Sie den restlichen gewürzten Anelletti hinzu.
Bestreuen Sie das Ganze mit dem restlichen geriebenen Parmesan.
Im Ofen bei 190 °C für 30 Minuten backen, bis sich eine Kruste auf der Oberfläche bildet.
