Neapolitanischer süßer Migliaccio, ein leckeres und altes typisches Gericht des Karnevals aus der kampanischen Tradition, das man mindestens einmal probieren sollte. Heute wird er mit Grieß zubereitet, aber früher war es ein einfaches Gericht und wurde mit Hirse zubereitet, daher auch der Name Migliaccio, von Miglio (Hirse). Einfach und schnell zuzubereiten, wird er in dieser Zeit in allen kampanischen Haushalten zubereitet, jeder mit seinem eigenen Originalrezept. Dieses Rezept habe ich von der Tante meines Mannes, einer stolzen Kampanerin, die jedes Jahr ihren traditionellen neapolitanischen süßen Migliaccio zur Freude der Gäste und Nachbarn zubereitet.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Ofen
Küche: Regionale Italienische
Saisonalität: Weihnachten, Karneval

185,24 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 185,24 (Kcal)
Kohlenhydrate 28,73 (g) davon Zucker 16,59 (g)
Proteine 6,93 (g)
Fett 5,04 (g) davon gesättigt 3,05 (g)davon ungesättigt 1,92 (g)
Fasern 0,66 (g)
Natrium 36,54 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für den süßen Migliaccio

200 g Grieß
450 ml Milch
250 ml Wasser
160 g Zucker
3 Eier
250 g Schafsricotta
1 Orange (geriebene Schale)
1 Zitrone (geriebene Schale)

Werkzeuge zur Zubereitung des süßen Migliaccio

Küchenmaschine
Sieb
Backpapier
Kleiner Topf
Spatel
Backform – antihaftbeschichtet, Durchmesser 22 – 24cm

Zubereitung des süßen Migliaccio

Hauptzutaten sind der Grieß und die Ricotta, natürlich vom Schaf. Ich beginne den Vorgang am Abend zuvor, wenn Sie sich erinnern, können Sie die Ricotta in ein Sieb geben, um das überschüssige Wasser zu verlieren, und die Ricotta schön trocken verwenden.
In einem kleinen Topf die Milch und das Wasser mit einem Stück Orangenschale zusammenfügen. Wenn es kocht, die Schale entfernen und den Grieß einrieseln lassen. Für ein paar Minuten kochen und abkühlen lassen.
In der Küchenmaschine die Eigelbe mit dem Zucker und der geriebenen Schale von Zitrone und Orange vermischen, bis sie schaumig sind.
Vorsichtig die gesiebte Ricotta und den inzwischen abgekühlten Grieß zu den Eiern geben. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, ohne die Küchenmaschine zu verwenden, um sie nicht zu zerstören.
Die Form einfetten und mehlen, oder einfach Backpapier verwenden.
Gut glattstreichen und im statischen Modus bei 180° für 60 Minuten in den Ofen stellen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Und hier ist der süße neapolitanische Migliaccio bereit.