Süßer neapolitanischer Migliaccio, ein köstlicher und alter Klassiker des Karnevals der kampanischen Tradition, den man mindestens einmal probieren sollte. Heute wird er mit Grieß zubereitet, aber ursprünglich war es ein einfaches Gericht, das mit Hirse zubereitet wurde, daher auch der Name Migliaccio, von Miglio (Hirse). Einfach und schnell zuzubereiten in dieser Zeit, wird es in allen kampanischen Haushalten gemacht, jeder mit seiner eigenen Originalrezeptur. Dieses hier habe ich von der Tante meines Mannes erhalten, die aus Kampanien stammt und stolz jedes Jahr ihren traditionellen süßen neapolitanischen Migliaccio zur Freude der Gäste und Nachbarn zubereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Weihnachten, Karneval
- Leistung 185,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,73 (g) davon Zucker 16,59 (g)
- Proteine 6,93 (g)
- Fett 5,04 (g) davon gesättigt 3,05 (g)davon ungesättigt 1,92 (g)
- Fasern 0,66 (g)
- Natrium 36,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den süßen Migliaccio
- 200 g Grieß
- 450 ml Milch
- 250 ml Wasser
- 160 g Zucker
- 3 Eier
- 250 g Schafsricotta
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
Werkzeuge für die Zubereitung des süßen Migliaccio
- Küchenmaschine
- Sieb
- Backpapier
- Topf
- Spatel
- Backform – Antihaft 22 – 24cm Durchmesser
Zubereitung des süßen Migliaccio
In einem Topf Milch und Wasser mit einem Stück Orangenschale zusammengeben. Wenn es kocht, die Schale entfernen und den Grieß einrieseln lassen. Ein paar Minuten kochen und zum Abkühlen stellen.
In der Küchenmaschine die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und der geriebenen Schale der Zitrone und der Orange geben, schaumig schlagen.
Vorsichtig die gesiebte Ricotta und den abgekühlten Grieß zu den Eiern geben. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben in die Mischung einarbeiten, ohne die Küchenmaschine zu verwenden, um sie nicht zu entlüften.
Die Form buttern und mehlen, oder nur mit Backpapier auslegen, wenn Sie es bevorzugen.
Gut glätten und bei 180° im statischen Modus für 60 Minuten in den Ofen geben.
Abkühlen lassen, ausformen und mit Puderzucker bestreuen.
Und hier ist der süße neapolitanische Migliaccio fertig.
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Wird der süße Migliaccio nur zu Karneval gemacht?
Sicherlich nicht, der süße Migliaccio kann auch zu Ostern oder an jedem gewünschten Tag zubereitet werden.
