Das Rindercarpaccio mit Äpfeln ist ein Hauptgericht oder eine Vorspeise, die man zu verschiedenen Anlässen servieren kann. Ein sehr einfaches und schnelles Gericht, das auch sehr vielseitig ist. Die Haselnüsse können durch andere Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Pistazien ersetzt werden. Man kann auch Parmesanspäne, Grana oder Pecorino hinzufügen. Wir können auch die Würze variieren, statt Zitrone eine hervorragende Bio-Orange. Wenn ihr solche Gerichte mögt, dann solltet ihr das Lachs-Carpaccio mit Himbeeren oder die Zucchini-Röllchen mit Bresaola und noch das Schwertfisch-Carpaccio mit Gurken nicht verpassen. Kombiniert es mit dem gerösteten Blumenkohl oder gegrillten Fenchel.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g geräuchertes Rindfleisch
- 1 Apfel
- 50 g Haselnüsse
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zitrone
- 1 Quadrat Ingwer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Schritte
Die Scheiben des geräucherten Rindercarpaccios auf zwei Teller legen und beiseitestellen.
Den Rosmarin hacken und die Zitronenschale und den Ingwer reiben.
In einer Schüssel zusammenfügen und Salz, Zitronensaft und Öl hinzufügen.
Mit einer Gabel vermischen und beiseitestellen.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Den Apfel mit der zuvor vorbereiteten Emulsion würzen.
Den Apfel auf dem geräucherten Rindercarpaccio verteilen.
Die Haselnüsse rösten, abkühlen lassen und grob mit einem Messer hacken.
Das Carpaccio mit den gerösteten Haselnüssen dekorieren und servieren.
Tipps
Es wird empfohlen, es innerhalb von 12 Stunden zu konsumieren.
Die Haselnüsse können durch andere Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Pistazien ersetzt werden.
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