Sizilianisches Mandorlato, hier ist das einfache und gute Rezept. Auf sizilianischem Dialekt genannt minnulata von mennula, was Mandel bedeutet, sprechen wir natürlich von karamellisierten Mandeln, die in ganz Sizilien und besonders in der Region Palermo sehr einfach zubereitet werden. Normalerweise wird es in der Weihnachtszeit konsumiert, aber jede Gelegenheit ist gut, um es zuzubereiten und zu genießen. Das Verfahren ist wirklich einfach, man muss die Mandeln rösten und sie dann zusammen mit dem Zucker in der Pfanne rösten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvesterabend
- Leistung 325,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,35 (g) davon Zucker 36,62 (g)
- Proteine 7,08 (g)
- Fett 16,64 (g) davon gesättigt 1,27 (g)davon ungesättigt 14,63 (g)
- Fasern 4,17 (g)
- Natrium 1,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des sizilianischen Mandorlato
- 200 g Mandeln
- 200 g Zucker
- 80 g Zitronensaft
- 30 ml Wasser
Werkzeuge zur Vorbereitung des sizilianischen Mandorlato
- Backblech
- Backpapier
- Thermometer
- Küchenwaage
- Holzlöffel
- Backblech quadratisch 20×20
Herstellung des sizilianischen Mandorlato
Hier sind die Zutaten, ich habe die Mandeln ungeschält verwendet.
Rösten Sie die Mandeln im Ofen bei 190° für 10 Minuten.
Geben Sie den Zucker in den Topf und fügen Sie das Wasser hinzu.
Schalten Sie das Gas an und fügen Sie den Zitronensaft dem Zucker und Wasser hinzu.
Mit Hilfe eines Thermometers, wenn die Temperatur 113 Grad erreicht, ist der Zucker bereit.
Fügen Sie die gerösteten und noch heißen Mandeln dem Zucker hinzu.
Karamellisieren Sie den Zucker mit den Mandeln.
Oft umrühren, und wenn die Temperatur 145 Grad erreicht, ist das sizilianische Mandorlato bereit.
Bestreichen Sie das Backpapier mit etwas Pflanzenöl, das Sie in einer 20×20 Backform platziert haben
Gießen Sie das Mandorlato in die mit Backpapier ausgelegte Backform und lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es schneiden.
Bei Bedarf das sizilianische Mandorlato mit einem Spatel glätten.
Entfernen Sie das warme Mandorlato aus der Backform
Schneiden Sie das sizilianische Mandorlato in Quadrate, hier ist das Rezept.
Bereit!
