Der sehr weiche Pflaumenkuchen mit Reismehl ist ein glutenfreies und laktosefreies Frühstücksdessert. Dieser Pflaumenkuchen wird mit nativem Olivenöl extra zubereitet und hat einen delikaten und leichten Geschmack, der für die ganze Familie geeignet ist. Er hat eine leichte Konsistenz wie eine Wolke und wird mit wenigen und einfachen Zutaten aus der Speisekammer zubereitet, Reismehl, Kartoffelstärke, Eier und Zucker ohne jegliche industrielle Mischungen. Er kann mit dunklen Schokoladenstückchen oder Rosinen angereichert werden. Bleiben wir beim Thema sehr weiche glutenfreie Kuchen, empfehle ich, den Zitronenkuchen, den gefüllten Orangen-Chiffon-Kuchen und den Margherita-Kuchen mit Reismehl zu probieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Weinstein (glutenfrei)
- 120 g Zucker
- 80 g Natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver ohne Gluten
- 150 g Reismehl ohne Gluten
- 50 g Kartoffelstärke ohne Gluten
- 50 ml Wasser
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Mixer
- 1 Pflaumenkuchenform
- 1 Spatel
- 1 Reibe
Schritte
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Beginne, das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe zu schlagen. Sobald es schäumt, den Weinstein hinzufügen. 2 Minuten schlagen, dann die Hälfte des Zuckers in zwei Teilen hinzufügen.
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen.
Wenn die Mischung hell und schaumig ist, die Geschwindigkeit reduzieren und das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen.Nach dem Öl die geriebene Zitronenschale, Vanilleextrakt, Backpulver und das mit Kartoffelstärke gesiebte Mehl abwechselnd mit dem Wasser hinzufügen.
Das Eiweiß in mehreren Schritten unterheben, dabei von unten nach oben mischen, um die Mischung nicht zu entlüften.
Gut vermischen und die Mischung in eine zuvor eingefettete oder geölte 30X12 cm Pflaumenkuchenform gießen.
In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Stürzen und mit Puderzucker bestreuen.
Tipps
Er bleibt bis zu 5 Tage lang sehr weich.
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