Heute bereiten wir eine schnelle und leichte Gemüsebrühe vor:
• schnelle Gemüsebrühe
benötigt nur 10 Minuten Kochzeit;
• leichte Gemüsebrühe
ohne Karotten [das Kochen erhöht ihren glykämischen Index] und ohne Kartoffeln [sie enthalten eine erhebliche Menge an Stärke] mit den saisonalen Gemüsen, die du in deiner Speisekammer findest.
Vielseitig ist die Gemüsebrühe hervorragend:
• als Gemüsebrühe für Nudeln;
• als Gemüsebrühe für Risotto;
• als Gemüsebrühe für Couscous;
• als Gemüsebrühe für Paella;
• zur Zubereitung von Brühewürfeln, Soßen und Dressings;
• um Vorspeisen, Hauptgerichte und Beilagen zuzubereiten und zu würzen;
• um Suppen, Eintöpfe aber auch Fleisch- und Fischgerichte zuzubereiten und zu würzen.
Schauen wir mal, wie es geht!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 ml Wasser
- 1 Zwiebel (oder Schalotte)
- nach Bedarf Sellerie (Stängel und Blätter)
- nach Bedarf gemischtes Gemüse
- 1 Prise Salz
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Kasserolle mit Deckel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- Behälter luftdicht für Lebensmittel
- Eiswürfelform für Eiswürfel
Zubereitung
Für 2 Personen verwende ich 400 ml Wasser.
Welches Gemüse für die Gemüsebrühe?
Für die Zubereitung meiner Gemüsebrühe verwende ich Zwiebel oder Schalotte, Sellerie und andere saisonale Gemüse und Gemüsesorten, die ich in meiner Speisekammer finde. Die Zubereitung der Gemüsebrühe ist auch ein sehr nützliches Recyclingrezept in der Küche, da es die Verwendung äußerer, weniger zarter oder nicht mehr ganz frischer Teile von Gemüse und Gemüsesorten ermöglicht, wie zum Beispiel: äußere Blätter und Stängel, Salatblätter oder leicht verwelkte Blätter, äußere Blätter, Stängel und Bart von Fenchel, Petersilienstängel.Reinige und wasche das Gemüse gründlich:
• Zwiebel oder Schalotte;
• Sellerie Stängel und Blätter;
gemischtes Gemüse, das du in deiner Speisekammer hast, ich verwende:
• Mangold oder Rote Beete Stängel und Blätter;
• Lauch.Du kannst das Gemüse in grobe Stücke schneiden oder nach Geschmack und Bedarf zerkleinern.
In einem Topf, gieße 400 ml Wasser ein und füge hinzu:
• Zwiebel;
• Sellerie;
• Mangold oder Rote Beete;
• Lauch;
und eine Prise Salz.
Mit Deckel abdecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen.Deine schnelle und leichte Gemüsebrühe ist bereit.
Kann mit oder ohne Gemüse verwendet werden.
Es ist eine klare und fettfreie Brühe, daher ist kein Abseihen erforderlich.
Wenn du das gekochte Gemüse nicht verzehrst, lege es beiseite, um einen Gemüsebrühwürfel herzustellen.Bei Suppengerichten, um glykämische Spitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zur separat vorbereiteten Brühe zu geben; auf diese Weise wird die beim Kochen der Nudeln freigesetzte Stärke beseitigt.
Im Gefrierschrank aufbewahren und verwenden als:
• Gemüsebrühe zum Kochen.Wenn du gekochtes Gemüse übrig hast, gib es in einen Mixer und püriere es.
Im Gefrierschrank aufbewahren und verwenden als:
• Gemüsebrühwürfel zum Würzen.In Schalen und Behältern mit Deckel oder in Eiswürfelformen.
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du entsprechende Rezepte.
Erinnere dich:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• bereite sie immer unter Berücksichtigung der Proportionen und Kombinationen vor, die in deinem Ernährungsschema angegeben sind.
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KEIN MATERIAL VOM BLOG KOPIEREN UND EINSETZEN generell und besonders NICHT IN PROFILEN UND IN SOCIAL-GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Verfahren – AUCH NICHT IN ZUSAMMENFASSUNGSFORM]: es ist richtig, die eigenen Fotos der ausgeführten Rezepte zu teilen und die Quelle anzugeben, d.h. den Blog zu verlinken, wo das Rezept vollständig gelesen werden kann.
AUS COPYRIGHT-GRÜNDEN UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
Danke.
FAQ (Fragen und Antworten)
Diabetes, welche Brühe?
Die Gemüsebrühe oder Gemüsebouillon ist fettfrei und daher ideal für eine kalorienarme Diät sowie bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
