Heute bereiten wir eine schnelle und leichte Gemüsebrühe zu:
– schnelle Gemüsebrühe
benötigt nur 10 Minuten Kochzeit;
– leichte Gemüsebrühe ohne Karotten und ohne Kartoffeln
ohne Karotten [das Kochen erhöht deren glykämischen Index] und ohne Kartoffeln [die durch eine beträchtliche Menge an Stärke gekennzeichnet sind] mit dem saisonalen Gemüse, das du in der Vorratskammer hast.
Schauen wir, wie sie zubereitet wird!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 ml Wasser
- 1 Zwiebel (oder Schalotte)
- nach Bedarf Sellerie (Stiele und Blätter)
- nach Bedarf gekochtes Gemüse (gemischt)
- 1 Prise Salz
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Kasserolle mit Deckel vorzugsweise aus Glas
- Eiswürfelform
Zubereitung
Hinweise für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
ohne Karotten und ohne Kartoffeln, ohne Fette.
Für die Zubereitung meiner Gemüsebrühe verwende ich Zwiebel oder Schalotte, Sellerie und andere Gemüse und Gemüsesorten der Saison, die ich in der Vorratskammer habe.
Es ist auch ein sehr nützliches Rezept zur Resteverwertung in der Küche, da es ermöglicht, äußere, weniger zarte oder nicht mehr ganz frische Teile von Gemüse und Gemüsesorten zu verwenden, zum Beispiel: äußere Blätter und Stiele, leicht verwelkte Blätter oder Blättchen, äußere Fenchelstiele und -blätter, Petersilienstiele.Über die Karotte
Das Kochen verändert den glykämischen Index der Karotte: rohes Lebensmittel GI 30, gekochtes Lebensmittel GI 85.
Du kannst sie hinzufügen, um Geschmack zu geben, aber vermeide, sie zu essen.Reinige und wasche das Gemüse gründlich:
– Zwiebel oder Schalotte;
– Sellerie Stiele und Blätter;
gemischtes Gemüse, das du in der Vorratskammer hast, ich:
– Mangold oder rote Beete Stiele und Blätter;
– Lauch.Du kannst das Gemüse grob oder fein geschnitten hinzufügen, je nach Geschmack und Bedarf.
In einem Kochtopf, gieße 400 ml Wasser und füge hinzu:
– Zwiebel;
– Sellerie;
– Mangold oder rote Beete;
– Lauch;
und eine Prise Salz.Decke mit einem vorzugsweise gläsernen Deckel ab, bringe es zum Kochen und lasse es 10 Minuten kochen.
Deine schnelle und leichte Gemüsebrühe ist fertig.
Es ist eine klare Brühe ohne Fett, Filtern ist nicht notwendig.Zu verwenden mit dem enthaltenen Gemüse, ganz oder püriert, oder ohne.
Bei Suppen, um Spitzen im Blutzucker zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie abzuspülen und dann zur separat zubereiteten Brühe hinzuzufügen; so wird die in das Kochwasser abgegebene Stärke entfernt.
Koche die Pasta separat von der Brühe.
Gieße sie ab und spüle sie gut unter fließendem Wasser ab, um die abgegebene Stärke zu entfernen.
Füge sie der separat zubereiteten Brühe hinzu.Auf diese Weise reduzierst du die glykämische Last des Gerichts und machst es handhabbarer und leichter, ohne auf den Komfort der Pasta in Brühe zu verzichten.
Die Pasta in Gemüsebrühe ist ein Hauptgericht – Kohlenhydratquelle – vegetarisch, leicht auszugleichen, indem eine Proteinquelle und Gemüse hinzugefügt werden, um ein ausgewogenes Mahl oder ein Einzelgericht zu schaffen, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Die Gemüsebrühe selbstgemacht ist ein natürliches, gesundes und vielseitiges Basiszutat zum Kochen und Würzen.
Es ist perfekt als Basis für viele Gemüse-, Hülsenfrucht- aber auch Fleisch- und Fischrezepte:
– Soßen, Saucen und Dressings;
– Suppen, Pasta oder Risottos;
– Couscous, Fregola oder Paella;
– Vorspeisen, Hauptgerichte und Beilagen;
– Suppen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für eine leicht gefärbte und schmackhaftere Version füge nach Bedarf etwas Tomatensauce hinzu.
Bewahre die Gemüsebrühe auf:
– im Kühlschrank bis zu 2 Tage;
– im Gefrierfach bis zu 3 Monate;
in Gläsern und Behältern mit Deckel oder in Eiswürfelformen.
Wenn du das gekochte Gemüse nicht verzehrst, bewahre es auf und püriere es zur Zubereitung eines Gemüsebrühwürfels oder -sauce.
FAQ (Fragen und Antworten)
Hyperglykämie und Diabetes, welche Brühe?
Die Gemüsebrühe oder Gemüsebrühe ist fettfrei und daher ideal für diejenigen, die eine kalorienarme Diät einhalten, und im Falle von Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?
Du kannst alle saisonalen Gemüse verwenden, die du in der Vorratskammer hast, vermeide jedoch Karotten und Kartoffeln.
Zum Beispiel neben Zwiebel oder Schalotte, Sellerie, Mangold und Lauch auch Brokkoli und Blumenkohl, Kohl und Wirsing, Zichorien, Fenchel, Pilze, Kürbis.
