Ein sehr einfaches, aber geschmackvolles Gericht, perfekt für den Sommer… Couscous mit Thunfisch und Auberginen, einfach zuzubereiten, auch kalt serviert köstlich. Ein schnelles und leckeres Salatgericht, angereichert mit Kapern, Zwiebel und Kräutern… das Sie durch Hinzufügen von Gemüse oder Feta-Käse personalisieren können. Probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr geeignet für ein schnelles Mittagessen, sowohl zu Hause als auch im Urlaub!
Hier sind weitere Vorschläge für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 150 g Couscous
- 160 g Thunfisch in Öl
- 1 Aubergine
- 1 Frühlingszwiebel (oder eine halbe rote Zwiebel aus Tropea)
- 1 Esslöffel Kapern
- Basilikum
- Minze (nach Belieben)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
- kleiner Topf
Zubereitung
Waschen Sie die Aubergine, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Würfel.
Braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise Salz, bis die Würfel weich sind.
Tropfen Sie den Thunfisch gut ab und zerkleinern Sie ihn mit einer Gabel. Alternativ können Sie auch Thunfisch in eigenem Saft verwenden.
Schälen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie sie in dünne Ringe. Wenn der Geschmack zu stark erscheint, legen Sie sie für ein paar Minuten in Wasser ein.
Spülen Sie die Kapern ab und trocknen Sie sie.
Geben Sie die Auberginen, den Thunfisch, die Frühlingszwiebel und die Kapern in eine Schüssel. Fügen Sie ein paar Blätter Basilikum und Minze hinzu, die Sie mit den Händen zerreißen, und mischen Sie alles.
Nun bereiten Sie den Couscous zu gemäß den Anweisungen auf der Verpackung: Lassen Sie ihn mit heißem Wasser (in den angegebenen Mengen) quellen, lassen Sie ihn 5-6 Minuten ruhen und lockern Sie ihn gut mit der Gabel auf, indem Sie etwas Öl hinzufügen.
Geben Sie den Couscous in die Schüssel mit den anderen Zutaten. Würzen Sie bei Bedarf mit Salz und Öl ab.
Gut mischen und servieren Sie Ihren Couscous mit Thunfisch und Auberginen!
Tipps und Varianten
Sie können das Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Es kann dann sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur serviert werden.
Sie können es anreichern mit Feta, schwarzen Oliven, kleinen Tomaten, Paprika oder in der Pfanne sautierten Zucchini.
Für die Zubereitung des Couscous befolgen Sie immer die Anweisungen auf der Verpackung, die je nach verwendeter Marke variieren können.
Mit dem gleichen Dressing können Sie auch einen schönen Salat aus Reis, Dinkel, Bulgur oder Quinoa zubereiten.
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