Der herzhafte Osterkuchen mit Käse ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und darf nie fehlen. Ohne ihn wäre es nicht möglich, das Oster- und Picknickfrühstück zuzubereiten. Es handelt sich um ein typisches Rezept aus Mittelitalien, aber ich weiß nicht, ob es in anderen Regionen eine Variante davon gibt. Am Ostermorgen wird er in Rom zusammen mit Corallina, Schokoladeneiern, hartgekochten Eiern, Colomba und so weiter serviert. Was übrig bleibt, wird am nächsten Tag zum Frühstück gegessen oder beim traditionellen Picknick im Freien verzehrt. Normalerweise bereite ich ihn zwei oder drei Tage vorher zu, denn obwohl er mit Instanthefe super schnell geht, möchte ich kein Risiko eingehen.
Hier sind einige Links zu typischen herzhaften Osterkuchen:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- Halbes Päckchen Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- 50 g Extra natives Olivenöl
- 80 g Wasser
- 100 g Geriebener Parmesan
- 150 g Geriebener Pecorino Romano
- 150 g Gruyère/Provola in Stückchen
- Halber Teelöffel Gemahlener Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Springform
- 1 Schüssel
Wie man den herzhaften Osterkuchen mit Käse zubereitet
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche, mit allen bereits abgewogenen Zutaten, damit Sie alles griffbereit haben. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, formen Sie eine Art Mulde in der Mitte und geben Sie die Eier hinein. Nachdem Sie sie gut vermischt haben, fügen Sie zuerst das extra native Olivenöl hinzu und nachdem es aufgenommen wurde, das Wasser bei Raumtemperatur.
Fügen Sie den Parmesan, den Pecorino, die Hefe hinzu und vermischen Sie alles gut mit den Händen.
Legen Sie den Teig nun auf die Arbeitsfläche, um ihn besser zu bearbeiten. Kneten Sie, bis Sie eine glatte und homogene Masse erhalten haben. Formen Sie zuerst eine Art Kugel und dehnen Sie sie dann mit den Fingern von der Mitte nach außen aus.
Legen Sie die Käsestückchen in die Mitte, verschließen Sie vorsichtig und kneten Sie für einige Sekunden.
Öffnen Sie den Teig ein wenig, bestreuen Sie ihn mit dem gemahlenen schwarzen Pfeffer, verschließen Sie ihn erneut und kneten Sie auch diesmal für ein paar Sekunden. Legen Sie den Teig in die ursprüngliche Schüssel zurück.
Fetten und mehlen Sie eine zylindrische Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern ein und legen Sie den Teig hinein. Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C im statischen Modus und backen Sie ihn etwa 50 Minuten, oder bis er oben gut gebräunt ist. Die Form, die ich für das Rezept verwendet habe, war nicht die richtige. Ich musste improvisieren, weil ich dachte, sie wäre an ihrem üblichen Platz und hatte sie nicht im Voraus vorbereitet.
Nach der erforderlichen Backzeit schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn bei halbgeöffneter Tür abkühlen. Mit einem Spatel nehmen Sie ihn aus der Springform und legen ihn auf ein Gitter, damit er nach und nach die überschüssige Feuchtigkeit verliert.
Servieren Sie Ihren herzhaften Osterkuchen mit Käse erst, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Tipps und Lagerung
Sie können den Käsekuchen auch 2 oder 3 Tage vorher zubereiten und in einer Papiertüte für Brot oder in einem Leinenbeutel aufbewahren.
Wenn Ihnen der würzige Geschmack von gereiftem Pecorino nicht gefällt, lassen Sie ihn weg und erhöhen Sie die Menge an Parmesan.
