Schritte

• Kochen Sie den Spinat in wenig leicht gesalzenem Wasser, nachdem Sie ihn gründlich gewaschen haben. Lassen Sie ihn abkühlen, dann pressen Sie ihn gut in einem Sieb aus, indem Sie mit der Hand oder einem Löffel drücken, um das gesamte Kochwasser zu entfernen. Hacken Sie ihn fein mit der Küchenmaschine oder dem Mixer und stellen Sie ihn beiseite.

• Platzieren Sie das Mehl als Brunnenform, brechen Sie die Eier in die Mitte und fügen Sie den ausgedrückten Spinat hinzu. Kneten Sie lange, um einen sehr elastischen Teig zu erhalten, fügen Sie Mehl hinzu, wenn er klebrig ist, oder einen Esslöffel Wasser, wenn er zu hart ist.

• Wenn Sie die Küchenmaschine verwenden, geben Sie alle Zutaten in die Schüssel und kneten Sie gut.

• Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.

• Nach der erforderlichen Zeit rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz oder mit Hilfe der Nudelmaschine (Nudelmaschine) dünn aus.

• Nehmen Sie ein Stück Teig auf einmal, führen Sie es durch die Nudelmaschine mit der breitesten Öffnung. Führen Sie es mehrmals durch, dann reduzieren Sie nach und nach die Dicke, bis Sie die gewünschte erreichen. Machen Sie die Blätter nicht zu dünn, sonst zerfallen sie beim Kochen.

• Legen Sie die erhaltenen Blätter auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche, so dass sie sich nicht berühren, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie dann mit einem Teigrad Rauten. Sie sollten so ungenau wie möglich sein. Das Schöne an dieser Pasta ist, dass es nicht notwendig ist, genau zu sein, was zählt, ist der Geschmack.

• Einmal geschnitten, legen Sie sie verstreut und getrennt auf bemehlte Pappschalen.

  

• Hier sind die Maltagliati mit Spinat, bereit zum Kochen. Guten Appetit!

  

• Bis zum nächsten Rezept.

  
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