Zeit für Polenta und wenn noch etwas übrig bleibt, keine Angst: Am nächsten Tag bereiten Sie die Polenta-Krapfen von Oma zu. Die Erinnerung kehrt zurück an die Zeit, als ich noch klein war und meiner Oma half, die Krapfen auszurollen. Ehrlich gesagt war ich nicht sehr geschickt: Meine konnte man sofort erkennen, weil sie eine seltsame Form hatten, aber einmal gebacken waren sie köstlich. Auch heute noch, wenn ich Polenta mache, füge ich ein paar Portionen mehr hinzu, um dann diese Krapfen zuzubereiten. Ich bereite sie sowohl süß als auch salzig zu. Meine Favoriten? Sicherlich die süßen. Probieren Sie sie auch, es braucht nur drei Zutaten und, einmal gekocht, entscheiden Sie selbst, wie Sie sie würzen: mit Zucker oder mit Salz.
Rezepte zum Ausprobieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Polenta-Krapfen
- 300 g gekochte Polenta
- 150 g Mehl 00
- 1 l Sonnenblumenöl
- nach Belieben Zucker (zum Bestreuen jedes Krapfens)
Schritte für Polenta-Krapfen
Die Polenta-Krapfen sind ein Resteverwertungs-Süßgebäck, das mit der Polenta vom Vortag zubereitet wird. Entfernen Sie die gesamte Soße von der Polenta, dann schneiden Sie sie in Stücke und legen sie auf einen Teller, bedecken Sie sie und stellen sie in den Kühlschrank: Um sie am nächsten Tag zu verwenden, muss sie kalt sein.
Nehmen Sie die Polenta, schneiden Sie sie in Würfel und legen Sie sie zusammen mit dem Mehl auf das Nudelbrett. Beginnen Sie zu kneten, indem Sie versuchen, die Polenta zu zerkleinern.
Kneten Sie, bis Sie eine kompakte Masse erhalten. Wenn die Masse zu weich ist, fügen Sie weiteres Mehl hinzu.
Teilen Sie den Teig in viele gleich große Kugeln, rollen Sie sie mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 4 mm aus.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit reichlich Öl und beginnen Sie mit dem Frittieren, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat. Um zu sehen, ob das Öl fertig ist, tauchen Sie einen Zahnstocher ein und wenn Sie Bläschen am Boden des Stäbchens sehen, können Sie fortfahren.
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Frittieren Sie einen Krapfen nach dem anderen, sobald er zu quellen beginnt, lassen Sie ihn einige Minuten kochen, dann drehen Sie ihn auf die andere Seite und fahren Sie mit dem Kochen fort.
Wenn Ihre Polenta-Krapfen goldbraun sind, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und bestreuen Sie sie noch heiß mit Zucker oder, wenn Sie möchten, mit einer Prise Salz.
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