Ein einfaches und leichtes Sommergericht, perfekt auch für den Strand… Kalter Nudelsalat mit Zucchini-Pesto und Mozzarella, schmackhaft und schnell zubereitet, angereichert mit Cherrytomaten und Taggiasca-Oliven. Das Zucchini-Pesto ist cremig und sehr einfach zuzubereiten, unten finden Sie den Link zu meinem Rezept mit den Mengen und der Zubereitungsmethode. Dann müssen Sie nur noch die Pasta kochen und die anderen Zutaten hinzufügen… guten Appetit!
Hier sind weitere einfache und leckere Sommerrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 385,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,68 (g) davon Zucker 3,22 (g)
- Proteine 20,34 (g)
- Fett 19,09 (g) davon gesättigt 7,57 (g)davon ungesättigt 4,55 (g)
- Fasern 3,53 (g)
- Natrium 674,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Pasta
- 200 g Mozzarella
- 100 g Cherrytomaten
- 3 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zucchini
- 40 g geschälte Mandeln
- 1 Blatt Minze
- 2 Blätter Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Topf
- Sieb
- Mixer
- Reibe
Zubereitung
Bereiten Sie das Zucchini-Pesto nach den hier angegebenen Anweisungen zu.
In diesem Fall habe ich keine Kapern hinzugefügt, aber wenn Sie sie mögen, können Sie sie in der angegebenen Menge im Rezept hinzufügen.
Gut die Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Auch Mozzarellakugeln sind gut geeignet, wenn Sie welche haben.
Waschen Sie die Cherrytomaten und schneiden Sie sie in Stücke.
Kochen Sie die Pasta in Salzwasser und lassen Sie sie leicht bissfest abtropfen.
Geben Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit etwas Öl, damit sie nicht klebt. Wenn sie abgekühlt ist, fügen Sie 5-6 Esslöffel Zucchini-Pesto hinzu und mischen Sie gut.
Fügen Sie die Mozzarella, die Cherrytomaten und die Oliven hinzu.
Mischen Sie erneut, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Öl nach Bedarf. Nach Belieben können Sie mit ein paar frischen Basilikumblättern aromatisieren.
Der kalte Nudelsalat mit Zucchini-Pesto und Mozzarella ist fertig und kann sofort serviert werden oder im Kühlschrank ein bis zwei Stunden ruhen, wenn Sie ihn kälter bevorzugen.
Tipps und Hinweise
Sie können das Zucchini-Pesto durch das klassische Genueser Pesto oder Rucola-Pesto ersetzen.
Anstelle von Mozzarella können Sie Feta in Würfeln hinzufügen.
Sie können den kalten Nudelsalat mit weiterem Gemüse nach Belieben bereichern, wie zum Beispiel gegrillte Paprika.
Jede Art von kurzer Pasta eignet sich, solange sie gut gekocht ist.
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