Das Kottu (Tamil: கொத்து ரொட்டி ; Singhalesisch: කොත්තු රොටි) oder Kottu Roti (auch geschrieben als Koththu oder Kotthu) ist ein Gericht aus Sri Lanka, das aus zerbrochenem Roti oder Paratha, gemischt mit Zwiebeln und Curryblättern, und einer Proteinquelle nach Wahl (wie Rindfleisch, Hammel, Meeresfrüchte, Huhn) zusammen mit Rühreiern, besteht.

Heiß serviert mit einer Prise Pfeffer.

Das Roti ist eine Art Fladenbrot, das als „Godhambara Roti“ oder „Godamba Roti“ bekannt ist (auch Roti Canai genannt), das seinen Ursprung in Malaysia hat und dem indischen Paratha sehr ähnlich ist.

Eine Variante des Gerichts findet man in den südindischen Staaten Tamil Nadu und Kerala, bekannt als Kottu Porotta (Tamil: கொத்து பரோட்டா ; Malayalam: കൊത്തു പൊറ ോട്ട), das Porotta anstelle von Roti verwendet.

Kürzlich wurde auch ein weiteres südindisches Gericht, das Idli, auf diese Weise als Kottu Idli zubereitet und verkauft.

Das Wort Koththu bedeutet „hacken“ in Tamil und bezieht sich auf die Zubereitungsmethode, da die Zutaten mit speziellen Hackmessern gehackt werden, während sie auf einer heißen Platte gebraten werden.

Wenn am Ende die geschnittenen Paratha– oder Roti-Stücke hinzugefügt werden, werden diese gehackt und durch wiederholtes Schlagen mit schweren Eisenmessern/-spateln vermischt, deren Klang sehr charakteristisch ist und normalerweise aus großer Entfernung zu hören ist.

Meine Version ist mit Rindfleisch, aber Sie können es durch Huhn oder Hammel ersetzen.