Die Gemüsesuppe, die ich Ihnen heute vorschlage, ist ein typisches Wintergericht, das mit saisonalem Gemüse zubereitet wird. Ich habe Süßkartoffel, Wirsing, grüner Blumenkohl und natürlich etwas Kürbis gewählt, die Königin des Gartens, die ich im Herbst immer vorrätig habe, um sie den ganzen Winter über in vielen Rezepten zu verwenden. Diese typisch winterliche Gemüsesuppe ist ideal an diesen kalten Tagen, sie wärmt den Magen, aber auch das Herz. Ich habe sie einfach mit einem Schuss Öl serviert, aber es ist möglich, jedes Getreide von Gerste bis zum Dinkel zu kombinieren, auch solche, die glutenfrei sind, wie Sorghum oder Buchweizen. Ich empfehle sie auch mit Haferflocken, die vorher in etwas Gemüsebrühe oder Wasser gekocht und dann vor dem Servieren zur Suppe hinzugefügt werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1/4 Zwiebel
- 100 g grüner Blumenkohl
- 1/2 Süßkartoffel (oder amerikanische)
- 2 Blätter Wirsing
- 1 Scheibe Kürbis
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
Schritte
Die Karotte, den Kürbis und die Süßkartoffel schälen.
Waschen Sie alle Gemüse und Gemüsesorten unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie dann mit Küchenpapier ab.
In Würfel schneiden und in einen möglichst schweren Topf geben.
Das Öl hinzufügen und auf den Herd stellen.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten gut anbraten.
Mit Salz abschmecken und dann Wasser hinzufügen, etwa 1 Liter, bis das Gemüse bedeckt ist.
Mit einem Deckel zudecken und 1 Stunde bei niedriger Hitze kochen lassen.
Das langsame Kochen macht die Suppe cremiger.
Mit einem Schuss Öl servieren.
Tipps
Bezüglich des Gewichts der Zutaten können die Mengen je nach Geschmack variiert werden, zum Beispiel Kürbis durch weitere Süßkartoffel ersetzen oder umgekehrt. Wenn Sie zu Hause Schwarzkohlblätter oder Romanesco-Brokkoli haben, sind diese wunderbar, jedes Gemüse und Saisongemüse ist perfekt, solange es saisonal ist.
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