Die SCHOKOLADEN- UND KOKOS-MUFFINS sind eine köstliche Variante der klassischen Schokoladenmuffins. Dieses Rezept kombiniert den intensiven Geschmack von Schokolade mit der Süße und dem Aroma von Kokos, um ein weiches Dessert zu kreieren, das jeden Gaumen erobern wird.
Das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist die Verwendung von Kokosmehl, das den Muffins eine weiche Konsistenz und einen exotischen Geschmack verleiht. Außerdem fügt die Zugabe von Zartbitterschokoladenstückchen eine angenehme Bitternote hinzu, die den süßen Kokosgeschmack perfekt ausbalanciert.
Einfach zuzubereiten, sind diese Muffins eine perfekte Wahl für leckere Frühstücke, schmackhafte Zwischenmahlzeiten oder Desserts zum Teilen mit Freunden und Familie.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 160 g Mehl
- 70 g Kartoffelstärke
- 3 Esslöffel geriebene Kokosnuss (Raspel)
- 100 g puderzucker Vanille
- 50 g Butter (weich)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- nach Bedarf Kokosnuss, getrocknet (in Flocken zur Dekoration)
- 40 g Zartbitterschokoladenstückchen
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Muffinform
- Papierförmchen
- Elektrische Schneebesen
Schritte
Heizen wir den Ofen auf 180°C vor und bereiten wir eine Muffinform mit Papierförmchen vor.
In einer Schüssel sieben wir das Mehl, die Kartoffelstärke, das Backpulver und das ungesüßte Kakaopulver zusammen. Fügen wir die geriebene Kokosnuss und die Zartbitterschokoladenstückchen hinzu und mischen wir alles gut.
In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eier mit dem puderzucker Vanille, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Für diese Operation empfehle ich die Verwendung eines elektrischen Schneebesens.
Fügen wir die weiche Butter hinzu, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Vermischen wir die gesiebten Pulvermischungen nach und nach mit der Masse und mischen wir sie vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht.
Füllen wir die Papierförmchen mit dem Teig bis zu etwa 2/3 der Höhe.
Backen wir im vorgeheizten Ofen für etwa 25/30 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Nach dem Backen lassen wir die Muffins in ihrer Form abkühlen.
Bevor wir sie servieren, dekorieren wir unsere leckeren Desserts mit getrockneten Kokosflocken.
Guten Appetit!
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Aufbewahrung und Tipps
Im Kühlschrank unter einer Kuchenglocke aufbewahren.
Innerhalb von 2/3 Tagen konsumieren.
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