Schnitzel mit Spargelcreme, warum einfach zubereiten, wenn man sie auch mit Gemüse machen kann? Ich liebe es, Fleisch mit Gemüse zu begleiten, vielleicht als Hauptgericht. Spargel scheint mir eine schöne Alternative zum üblichen Zitronen- oder Marsala-Schnitzel zu sein, zwei Klassiker der italienischen Küche. Die Schnitzel mit Spargelcreme lassen sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Komplettgericht mit Beilage von Spargel klassifizieren. Meine Alternative ist, die Schnitzel im Ofen zu garen und die Spargelcreme danach hinzuzufügen, um sie nicht zu sehr austrocknen zu lassen. Saisonbedingt ist es klar, dass man dieses Gericht mit frischem Spargel nur im April und Mai zubereiten kann, aber wenn man tiefgefrorenen Spargel verwendet, ist es das ganze Jahr über möglich, es zur Freude aller Feinschmecker zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 681,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,88 (g) davon Zucker 4,69 (g)
- Proteine 43,08 (g)
- Fett 44,07 (g) davon gesättigt 15,47 (g)davon ungesättigt 19,64 (g)
- Fasern 4,20 (g)
- Natrium 1.249,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Schnitzel
SCHNITZEL
- 700 g Schweinelende
- 1 Glas Weißwein
- 80 g Mehl
- 8 g Salz
- 60 g extra natives Olivenöl
- 300 g Spargel
- 250 g Milch
- 4 g Salz
- 10 g extra natives Olivenöl
- 50 g Butter
Werkzeuge zur Zubereitung der Schnitzel
- Backblech
- Pfanne
- Mixer
- Topf
Zubereitung der Schnitzel mit Spargelcreme
Bereiten Sie das Backblech mit Backpapier vor, mehlen Sie die Schnitzel auf beiden Seiten und legen Sie sie auf das Blech, würzen Sie sie mit Salz, einem Schuss Öl und dem Glas Wein. Im Ofen bei 180° für 20 Minuten backen.
Während die Schnitzel garen, die Spargel schälen, den holzigen Teil entfernen und die Spitzen ganz lassen, den Rest in Scheiben schneiden, kochen und sobald sie gar sind, die Spitzen entnehmen und den Rest im Mixer pürieren, bis eine Creme entsteht. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die mit den Stielen erhaltene Spargelcreme hinzufügen und vermengen.
Die Schnitzel anrichten und mit der warmen Spargelsauce übergießen. Die Schnitzel mit Spargelcreme sind fertig. Legen Sie die ganzen Spitzen auf die Schnitzel.
ALTERNATIVEN
Hier sind die Alternativen zur Schweinelende: Huhn, Truthahn und Kalbfleisch.
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