Der Rote Rüben Reis im Schnellkochtopf kann nicht als echtes Risotto bezeichnet werden, da das Verfahren anders ist, aber ich kann Ihnen versichern, dass er an Köstlichkeit nichts einbüßt. Mit dieser Kochmethode sparen Sie Zeit und Geld, ohne dabei die Eigenschaften der Zutaten fast unverändert zu lassen. Ich habe Ihnen die bereits gekochte Rote Bete vorgeschlagen, aber wenn Sie sie frisch finden, können Sie sie mit dem gleichen Verfahren im Schnellkochtopf etwa 15/20 Minuten, je nach Größe, garen. Haben Sie Angst davor, mit dem Schnellkochtopf zu kochen? Dann sollten Sie meinen Artikel nicht verpassen, in dem ich erkläre, wie man ihn sicher verwendet: Der Schnellkochtopf und seine Verwendung
Ich habe Ihnen dieses so farbenfrohe Gericht in Rot vorgeschlagen, weil sich der Valentinstag nähert, aber natürlich handelt es sich um ein Rezept, das Sie während der gesamten Saison der Roten Bete genießen können. Ich mag sie sehr und esse sie auf viele verschiedene Arten.
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 320 g Carnaroli/Baldo Reis
- 250 g bereits gekochte Rote Bete
- 100 g Porree
- 150 g Taleggio
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Gläser Weißwein bei Raumtemperatur
- 500 g Wasser bei Raumtemperatur
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Stabmixer
Wie bereitet man den Roten Rüben Reis im Schnellkochtopf zu
Schneiden Sie die vorgekochten Roten Beten in Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen herkömmlichen Mixer verwenden. Falls nötig, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, damit das Pürieren leichter geht. Hacken Sie den Porree fein, damit er beim Kochen fast verschwindet.
Geben Sie den Porree in den Schnellkochtopf, fügen Sie 3 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und lassen Sie ihn eine Minute lang anschwitzen.
Fügen Sie den Reis hinzu, lassen Sie ihn ein bis zwei Minuten rösten und löschen Sie dann mit dem Weißwein ab. Sobald der Wein vollständig verdunstet ist, fügen Sie das Rote Bete Püree, Salz hinzu und rühren Sie um.
Gießen Sie nun auch das notwendige Wasser hinein, schließen Sie den Deckel mit einem luftdichten Verschluss und senken Sie das Ventil. Erhöhen Sie die Hitze und sobald Sie ein lautes Zischen hören, stellen Sie die Hitze auf das Minimum und lassen Sie es 4 Minuten kochen.
Bevor Sie den Topf öffnen, heben Sie das Ventil langsam an und lassen Sie den gesamten Dampf entweichen.
Beenden Sie die Zubereitung mit in Stücke geschnittenem Taleggio und geriebenem Parmesan. Nachdem Sie alle Zutaten gut vermengt haben, stellen Sie sicher, dass der Reis nicht zu trocken ist. Falls nötig, fügen Sie nach und nach heißes Wasser hinzu, bis Sie die optimale Konsistenz erreicht haben.
Servieren Sie Ihren Rote Rüben Reis im Schnellkochtopf sehr heiß, indem Sie ihn mit einem Schuss Öl und weiteren geriebenen Parmesan übergießen.
Sie können den Roten Rüben Reis ein paar Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Ich empfehle Ihnen jedoch, ihn zu Kroketten oder einem Auflauf zu verarbeiten, da der übrig gebliebene Reis in der Zwischenzeit verkocht ist und sicherlich klebrig wird.
Wenn nötig, können Sie ihn in Form bringen und einfrieren, um ihn bei Bedarf in anderer Form wiederzuverwenden.
