Der Rote-Bete-Reis im Schnellkochtopf kann nicht wirklich als Risotto bezeichnet werden, da der Prozess anders ist, aber ich kann Ihnen versichern, dass er in Sachen Geschmack nicht verliert. Mit dieser Kochmethode sparen Sie Zeit und Geld, ohne dabei die fast unveränderten Eigenschaften der Zutaten zu vernachlässigen. Ich habe Ihnen die bereits gekochte Rote Bete vorgeschlagen, aber wenn Sie frische finden, können Sie sie mit derselben Methode im Schnellkochtopf in etwa 15/20 Minuten kochen, je nach Größe. Haben Sie Angst, mit dem Schnellkochtopf zu kochen? Dann sollten Sie meinen Artikel nicht verpassen, in dem ich erkläre, wie man ihn sicher benutzt: Der Schnellkochtopf und seine Nutzung
Ich habe Ihnen dieses so rot gefärbte Gericht vorgeschlagen, weil Valentinstag naht, aber es ist natürlich ein Rezept, das Sie während der gesamten Saison der Roten Bete genießen können. Ich mag sie sehr und esse sie auf viele verschiedene Arten.
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 320 g Carnaroli-/Baldo-Reis
- 250 g bereits gekochte Rote Bete
- 100 g Porree
- 150 g Taleggio
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Gläser Weißwein bei Raumtemperatur
- 500 g Wasser bei Raumtemperatur
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Stabmixer
Wie man den Rote-Bete-Reis im Schnellkochtopf zubereitet
Schneiden Sie die vorgekochten Roten Beten in kleine Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen herkömmlichen Mixer verwenden. Falls nötig, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um das Pürieren zu erleichtern. Schneiden Sie den Porree fein, damit er beim Kochen fast verschwindet.
Geben Sie den Porree in den Schnellkochtopf, fügen Sie 3 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und lassen Sie ihn eine Minute lang anbraten.
Fügen Sie den Reis hinzu, rösten Sie ihn ein bis zwei Minuten an und löschen Sie dann mit dem Weißwein ab. Sobald der Wein vollständig verdunstet ist, fügen Sie das Rote-Bete-Püree und das Salz hinzu und rühren um.
Zu diesem Zeitpunkt geben Sie auch das notwendige Wasser hinzu, schließen Sie den Deckel mit der Drucksperre und senken Sie das Ventil ab. Erhöhen Sie die Hitze, und sobald Sie ein lautes Zischen hören, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es 4 Minuten kochen.
Bevor Sie den Topf öffnen, heben Sie das Ventil langsam an, um den gesamten Dampf abzulassen.
Beenden Sie die Zubereitung mit Taleggio in Stücken und geriebenem Parmesan. Nachdem Sie alle Zutaten gut vermischt haben, stellen Sie sicher, dass der Reis nicht zu trocken ist. Falls nötig, fügen Sie nach und nach heißes Wasser hinzu, bis die optimale Konsistenz erreicht ist.
Servieren Sie Ihren Rote-Bete-Reis im Schnellkochtopf sehr heiß, beträufeln Sie ihn mit einem Schuss Olivenöl und noch etwas geriebenem Parmesan.
Sie können den Rote-Bete-Reis im Kühlschrank für ein paar Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Ich empfehle jedoch, daraus Kroketten oder einen Auflauf zu machen, da der übrig gebliebene Reis inzwischen überkocht ist und sicher klebrig sein wird.
Falls erforderlich, können Sie ihn in Form bringen und einfrieren, um ihn bei Bedarf auf andere Weise zu recyceln.
