Ricotta-Castagnole Ricotta glutenfrei, mit Reismehl, aber ich versichere Ihnen, sie sind für alle geeignet! Sie sind super weich, nur ein wenig Ricotta macht sie so weich wie Kissen. Ricotta-Castagnole glutenfrei, nur weil sie mit Reismehl gemacht sind, aber in der Tat sprechen wir hier von Castagnole, einem traditionellen Karneval-Dessert, überraschenderweise habe ich im Internet entdeckt, dass die Castagnole typisch für Lazio, Liguria, Emilia-Romagna, Veneto und Marken sind. Das Rezept für Castagnole ist sehr alt, es stammt sogar aus dem 18. Jahrhundert, schon in Lazio war das Backen im Ofen vorgesehen! Sagen wir es, Leute, wir haben nichts Neues erfunden. Das Originalrezept sieht sicherlich keinen Ricotta vor, aber mein Experiment verlangte es und es lief gut so, ich bin sehr zufrieden mit meiner Arbeit: Probieren Sie es, um es zu glauben. Weitere typische Rezepte für die Karnevalszeit finden Sie auf meinem blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, wie zum Beispiel die Apfelkrapfen mit Bier.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 616,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,69 (g) davon Zucker 10,15 (g)
- Proteine 6,09 (g)
- Fett 54,59 (g) davon gesättigt 11,23 (g)davon ungesättigt 40,79 (g)
- Fasern 0,22 (g)
- Natrium 42,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Ricotta-Castagnole
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 130 g Reismehl
- 50 ml Vollmilch
- 150 g Schafsricotta
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Rumaroma
- 300 g Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge zur Zubereitung der glutenfreien Castagnole
- Kleiner Topf
- Elektrischer Schneebesen
- Schüssel
Zubereitung
Ich bereite immer eine kleine Menge zu, besonders wenn ich ein neues Rezept zum ersten Mal ausprobiere.
Geben Sie in einer Schüssel die Zutaten hinein, den Zucker mit dem Ei, das Backpulver mit dem Reismehl, den Rum mit der Milch und zuletzt den Ricotta.
Mit dem elektrischen Schneebesen verwandeln Sie alles in eine glatte und homogene Creme, das war’s, was Sie tun müssen.
Geben Sie das Erdnussöl in einen kleinen Topf und beginnen Sie, die glutenfreien Ricotta-Castagnole zu frittieren. Verwenden Sie einen Teelöffel zur Hilfe.
Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Reismehl das Frittierte leichter macht, es nimmt beim Kochen weniger Öl auf und ist nicht nur glutenfrei, sondern meiner Meinung nach auch für alle geeignet.
Fertig!
Mit etwas Puderzucker sind sie jetzt wirklich fertig.
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Kann ich für die Zubereitung der Castagnole auch Kuhmilchricotta verwenden?
Ja natürlich, jeder andere Ricotta wird gut funktionieren, nicht nur Schafsricotta.
Wie lange sind die Ricotta-Castagnole haltbar?
Theoretisch mindestens 2 Tage und außerhalb des Kühlschranks, da sie sonst hart werden. Theoretisch, weil sie in der Praxis nicht lange halten, sie sind ein bisschen wie Kirschen, eine zieht die andere nach sich.
