Das ist das einfachste, schnellste und gleichzeitig weichste Biskuitteig-Rezept, das ich je gemacht habe.

Vor ein paar Tagen habe ich auf Instagram die ‚Kurzversion‘ des Videos gepostet, das ihr hier in voller Länge finden werdet; ich war sehr glücklich, denn das Video hat fast eine Million Aufrufe erhalten, aber gleichzeitig habe ich dank dieser großen Zahlen aus den Kommentaren erfahren, dass viele immer noch glauben, dass Backpulver notwendig ist, um einen hohen und weichen Biskuitteig zu erzielen.

Deshalb ist es nützlich, auch hier darauf hinzuweisen, dass das Rezept für Biskuitteig kein Backpulver erfordert, und um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist das Verfahren einfach, ja sehr einfach! Ihr müsst nur zwei Tipps genau befolgen:

– Verwendet Eier bei Zimmertemperatur, wenn ihr sie normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt, müsst ihr sie mindestens eine Stunde vorher herausnehmen.

– Schlagt die Eier zusammen mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe, bis ihr eine sehr helle (fast weiße) Masse erhalten, die ihr Volumen deutlich (etwa vervierfacht) vergrößert hat. Dafür müsst ihr je nach Menge der verwendeten Eier 10 bis 20 Minuten schlagen. Für dieses spezielle Rezept reichen zehn Minuten vollkommen aus.

Ansonsten müsst ihr nur nach und nach das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben, um die Masse nicht zu entlüften, und euer Biskuitteig ist bereit für den Ofen.

Probiert es aus und ich bin sicher, ihr werdet nicht mehr zurückgehen!

NB: Je nach Verhältnis von Ei-, Zucker- und Mehlmenge wird der Biskuitteig als ‚leichte Masse‘, ‚mittlere Masse‘ oder ’schwere Masse‘ klassifiziert.

Das, was ich euch hier präsentiere, ist ein Biskuitteig mit leichter Masse, mit der geringstmöglichen Menge an Zucker und Mehl.

Ich lasse euch ein paar Rezeptvorschläge da, die euch interessieren könnten, dann starten wir direkt mit der Zubereitung des Biskuitteigs!