Die gewürzten Kekse mit Reismehl, die ich in diesen Tagen zubereitet habe, sind natürlich gluten- und laktosefrei. Sie sind sehr duftend und haben einen wirklich besonderen Geschmack, der je nach Ihren Vorlieben angepasst werden kann. Ich habe mich entschieden, eine größere Menge Zimt zu verwenden, gefolgt vom Sternanis, der Frische verleiht, und die kleineren Mengen sind für Muskatnuss und Nelken, da sie sehr stark sind. Probieren Sie sie einfach aus.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g glutenfreies Reismehl
- 375 g glutenfreies Vollkornreismehl
- 160 g Pflanzenöl
- 190 g Zucker
- 5 g Xanthan (optional)
- 8 g glutenfreies Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (glutenfrei)
- 1/2 Teelöffel Sternanis (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Nelken
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
- 1 Plätzchenausstecher
Schritte
Die Eier in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit dem Schneebesen schlagen.
Das Öl hinzufügen und gut mischen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Mehle mit Xanthan, Backpulver und Gewürzen sieben. Nach und nach hinzufügen und kneten.
Bei Bedarf das Mehl verringern oder erhöhen, je nach Absorption. Einen Teigling formen und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm ausrollen. Die Kekse mit weihnachtlichen Ausstechformen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei 170°C 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten genau überprüfen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Sie halten sich in einer geschlossenen Dose bis zu 15 Tage.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches Pflanzenöl kann ich verwenden?
Sie können jedes beliebige Öl verwenden, von Olivenöl bis Reiskleieöl.
Kann ich nur Reismehl oder nur Vollkornreismehl verwenden?
Ja, natürlich können Sie auch nur eine Mehlsorte wählen, müssen jedoch darauf achten, dass Sie es nach und nach hinzufügen, da möglicherweise weniger oder mehr benötigt wird, je nach Absorption des Rezepts.
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