Käsekuchen mit Rucola und Lachs, eine Vorspeise, die fälschlicherweise für einen Nachtisch gehalten wird. Ich habe immer an Käsekuchen als Dessert gedacht, aber ich habe mich geirrt, es funktioniert auch als herzhaftes Rezept für eine Vorspeise mit Fisch, wenn man die richtigen Zutaten verwendet. Bisher hatte ich es nie vorbereitet, heute habe ich es natürlich gemacht, den Rucola-Lachs-Käsekuchen, und ich habe eine wirklich originelle, und natürlich auch leckere, Vorspeise entdeckt, die man als Kuchen servieren und aufteilen kann, es sieht auch noch gut aus.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 396,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,53 (g) davon Zucker 2,30 (g)
- Proteine 12,24 (g)
- Fett 31,56 (g) davon gesättigt 12,21 (g)davon ungesättigt 4,33 (g)
- Fasern 0,55 (g)
- Natrium 543,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des Käsekuchens
- 80 g Taralli
- 80 g Zwieback
- 80 g Butter
- 150 g Mascarpone
- 200 g Ricotta
- 250 g Frischkäse
- 1 Bund Rucola
- 130 g geräucherter Lachs
- 2 Blätter Gelatine
Nützliche Werkzeuge, um den Rucola-Käsekuchen vorzubereiten
- Mixer
- Dessertring
- Schüssel
- Löffel
Zubereitung des Rucola-Lachs-Käsekuchens
Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie den Zwieback, die Taralli und die weiche Butter pürieren.
Legen Sie die Käsekuchenbasis mit Rucola und Lachs in den Dessertring mit einem Durchmesser von 18 cm und drücken Sie sie gut fest. Legen Sie sie für fünfzehn Minuten in den Gefrierschrank.
Zur Zubereitung der Käsemousse gehen wir wie folgt vor. Legen Sie zunächst die Gelatine in einer Schüssel in Wasser ein. Vermengen Sie mit dem elektrischen Schneebesen die drei Käsesorten.
Drücken Sie die Gelatine aus, erwärmen Sie drei Esslöffel Wasser und lösen Sie sie darin auf. Gießen Sie sie in die Käsemasse und rühren Sie gut um.
Geben Sie die Käsemousse auf den Boden des Käsekuchens und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels. Streuen Sie etwas Rucola darüber.
Legen Sie über den Rucola Scheiben von geräuchertem Lachs.
Schließen Sie mit einer Schicht Käsemousse. Auch hier gut glätten.
Vervollständigen Sie die Dekoration des Käsekuchens mit Rucolablättern und Stückchen von geräuchertem Lachs. Stellen Sie ihn in den Kühlschrank bis zum Servieren, natürlich nicht ohne den Dessertring zu entfernen.
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