Leckere Rezepte

Ragù mit Fleisch von Oma Giovanna

in cucina con pina

•

in

Ragù mit Fleisch von Oma Giovanna und dann reisen wir zurück in die Zeit, natürlich vor fünfzig Jahren. Ich erinnere mich an die Sonntage, an denen wir alle zusammen zum Mittagessen bei den Großeltern waren. Sie, Oma, begann sehr früh morgens mit der Zubereitung des Ragùs, mit dem sie die Eiernudeln würzte, natürlich immer von ihr selbst gemacht. In ihrer Küche, die mit Holz beheizt wurde, war es ein Fest, ich war klein und habe natürlich wenige Erinnerungen. Um dieses einfache Ragù zuzubereiten, habe ich meine Schwestern um Hilfe gebeten, natürlich habe ich versucht, das Gericht so gut wie möglich nach Oma Giovannas Art zu machen. Mit dem Ragù mit Fleisch könnt ihr außerdem auch andere Nudelsorten wie Rigatoni, Penne oder Spaghetti würzen und mit der Béchamel könnt ihr dann Lasagne zubereiten. Wenn ihr ein weißes Ragù bevorzugt, müsst ihr nur die Tomaten weglassen und sie natürlich durch Weißwein ersetzen.

  • Schwierigkeit: Einfach
  • Kosten: Mittel
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Portionen: 8
  • Kochmethoden: Herd
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Zubereitung des Ragùs mit Fleisch

  • 250 g Rindfleisch (gehackt)
  • 250 g Schweinefleisch (gehackt)
  • 750 ml Tomatenpassata
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Blätter Lorbeer
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Glas Weißwein
  • 30 g extra natives Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz

Werkzeuge

  • Topf
  • Zerkleinerer
  • Kelle

Zubereitung

  • Zerkleinert die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel im Zerkleinerer. Gebt die Mischung in den Topf mit zwei Esslöffeln Öl.

  • Fügt das Hackfleisch hinzu und lasst es anbraten, gebt die Lorbeerblätter, Fenchelsamen und eine Prise Muskatnuss dazu. Nachdem das Fleisch gut angebraten ist, löscht es mit Weißwein ab und gebt die Tomaten hinzu.

  • Lasst es für 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln. Rührt oft um, damit das Ragù nicht am Boden anhaftet.

  • Nach der Garzeit ist euer Ragù mit Fleisch fertig.

  • Das Ragù mit Fleisch von Oma Giovanna ist bereit, um mit guten hausgemachten Eiernudeln genossen zu werden. Ihr findet das Rezept für die hausgemachten Eiernudeln auf meinem blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

FOLGE MIR

FOLGE MIR auf FACEBOOK und INSTAGRAM und abonniere meine BENACHRICHTIGUNGEN, um täglich mein kostenloses Rezept zu erhalten! Wenn du meine Rezepte per MESSENGER erhalten möchtest, ABONNIERE meinen NEWSLETTER HIER m.me/InCucinaConPina

Interessiert euch vielleicht auch:

Herzhafte Parmesan-Kräuter-Kekse

Gnocchetti mit Scampi und Topinambur-Chips

Gefüllter Hühnerbraten

Sizilianisch zubereitete Kartoffeln

Tiramisu Charlotte Kuchen

EINFIEREN

Es ist möglich, das Ragù mit Fleisch in geeigneten Behältern einzufrieren, in bereits festgelegten Portionen, um nur das Notwendige zu konsumieren.

Author image

in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

Read the Blog