Die Herbst-Winter-Panzanella ist so lecker, dass Sie Lust bekommen, sie zu jeder Tageszeit zu essen. Wenn ich Brot übrig habe, schneide ich es sofort in Scheiben, röste es im Ofen und bewahre es in einem großen, luftdichten Glas auf. So habe ich immer ein paar Portionen zur Verfügung, wenn ich dieses Gericht oder ähnliche zubereite. Oft mache ich es absichtlich. Es handelt sich um ein Rezept, das auch ein komplettes Gericht werden kann, wenn wir es mit Käse oder Schinken kombinieren. Die zarte Gratination aus aromatischen Kräutern, Semmelbröseln und gehackten Mandeln macht es nicht nur duftend, sondern auch knusprig und köstlich. Das verwendete Gemüse ist natürlich saisonal, und da Sie viele Sorten haben, können Sie es nach Ihrem Geschmack ändern, wenn Ihnen die vorgeschlagenen nicht gefallen.
Wenn Sie Gemüse mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g gereinigter Kürbis
- 400 g gereinigter sizilianischer Brokkoli
- 400 g gereinigter Blumenkohl
- 2 große Karotten
- 1 große rote Zwiebel
- 1 kleiner Lauch
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 40 g gehackte Mandeln
- nach Bedarf frische/getrocknete aromatische Kräuter
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Wie man die Herbst-Winter-Panzanella zubereitet
Zuerst das Gemüse putzen, die benötigte Menge entnehmen und schließlich gründlich waschen, um jegliche Verunreinigungen zu entfernen.
Backpapier auf das Backblech legen (ich habe es angefeuchtet, um es besser auszubreiten und haften zu lassen) und dann die Blumenkohlröschen, die sizilianischen Brokkoliröschen und die Kürbiswürfelchen nach Farben darauf anordnen.
An dieser Stelle auch die in Stücke geschnittenen Karotten sowie den Lauch und die rote Zwiebel hinzufügen.
Ich habe mich entschieden, die Farben für schönere Fotos zu wechseln, aber Sie können sie auch mischen oder ungeordnet anordnen, wenn Sie möchten.
Das Olivenöl extra vergine auf der Oberfläche verteilen, salzen und etwa 10 Minuten bei 180°C in einem bereits vorgeheizten Ofen backen.
In der Zwischenzeit können Sie frische aromatische Kräuter hacken oder alternativ auch getrocknete verwenden.
Grob gehackte Mandeln in eine Schüssel geben, zusammen mit den Kräutern und den Semmelbröseln, und mischen.
Nach 10 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen, das aromatisierte Paniermehl über das Gemüse streuen und weitere 10/15 Minuten backen.
Die Scheiben von altem Brot, geröstetem Brot oder Friselle mit Wasser anfeuchten und mit etwas extra nativem Olivenöl beträufeln.
Bevor Sie die Gemüsemischung darüber geben, mischen Sie sie noch in der Pfanne, damit sie gut vermischt wird.
Servieren Sie Ihre Herbst-Winter-Panzanella heiß oder bei Zimmertemperatur, aber bestreuen Sie sie vorher mit einigen Blättern von frischen oder getrockneten aromatischen Kräutern.
Tipps und Aufbewahrung
Das Gemüsegemisch für die Panzanella hält sich im Kühlschrank etwa zwei Tage, sollte aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Am besten verwenden Sie einen Glas- oder Keramikbehälter, da Plastik nicht nur für die Umwelt, sondern auch für den Menschen schädlich ist, da es kontinuierlich schädliche Partikel abgibt.
Wenn Sie die vorgeschlagenen Gemüsesorten nicht mögen, können Sie andere saisonale Sorten verwenden, die Ihnen besser gefallen.
