In diesen Tagen duftet es in vielen Teilen Italiens nach Ostern, besonders nach frisch gebackener Käse-Crescia, die früher mit viel Ruhe zubereitet wurde. Wenn du jedoch wenig Zeit hast und nicht auf die Tradition verzichten möchtest, ist diese umbrische Oster-Crescia die perfekte Lösung. Sie ist einfach und schnell zuzubereiten und ideal für das Osterfrühstück, genau wie die süße römische Osterpizza.
Einige interessante Fakten über die umbrische Oster-Crescia: In einigen Gebieten wird sie immer noch als Osterpizza bezeichnet, ähnlich wie die süße Osterpizza. In Wirklichkeit handelt es sich jedoch um ein Hefegebäck, das mit Käse angereichert ist, und oft werden weitere leckere Zutaten hinzugefügt, ähnlich wie bei der Käsetorte mit Oliven.
Jede Familie hat jedoch ihr eigenes traditionelles Rezept, sei es die hohe mit Käse oder die schnelle flache Crescia aus Gubbio, die in der Pfanne zubereitet wird.
Auch wenn du wenig Zeit hast, kannst du mit diesem einfachen Rezept eine fantastische umbrische Oster-Crescia genießen, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen. Probiere sie aus, und ich bin sicher, dass sie dich schon beim ersten Bissen überzeugen wird.
ICH LASSE DIR EINIGE TRADITIONELLE OSTERREZEPTE, DIE DIR SICHER GEFALLEN WERDEN
- RÖMISCHE OSTERKRINGEL: WEICH UND ORANGENDUFTEND OHNE BUTTER
- TRADITIONELLES REZEPT DES OSTER-CIAMBELLO: FEIN, RUSTIKAL UND NATÜRLICH
- SCHNELLE OSTER-TORTE MIT SCHOKO-STÜCKCHEN UND KANDIERTEN FRÜCHTEN
- SCHOKO-PASTIERA: DAS PERFEKTE DESSERT FÜR EINE LECKERE UND ORIGINELLE OSTERN, AUCH MIT DEM BIMBY
- OSTER-TORTE MIT SCHOKOLADE UND PISTAZIEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
SCHNELLES UMBRISCHES CRESCIA-REZEPT
- 3 Eier
- 150 g geriebener Parmesan
- 100 g geriebener Pecorino
- 50 g extra natives Olivenöl
- Ein halbes Glas Milch
- 1 Teelöffel Zucker
- Ein halbes Teelöffel Salz
- 20 g frische Hefe
- Weißmehl 00 (nach Bedarf)
VARIANTEN ZUM AUSPROBIEREN: Zugabe von Pfeffer oder gekochtem Schinken, einige fügen auch gewürfelte Salami hinzu
Werkzeuge
WAS WIR BRAUCHEN
- 1 Küchenmaschine
- 1 Form hoch, auch aus Papier für Panettone von 1 kg
Schritte
BEREITEN WIR DIE CRESCIA SCHRITT FÜR SCHRITT VOR
Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch in der Schüssel der Küchenmaschine auf, fügen Sie die Eier, das Öl und den Zucker hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten. Geben Sie die Käse und das Salz hinzu, und schließlich das Mehl nach und nach, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Rechnen Sie mit etwa 400 g.
GEHEN: Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und formen Sie eine schöne Kugel, decken Sie sie ab und wenn sie sich verdoppelt hat, legen Sie sie in die Form. Ich habe eine 1 kg Papierform für Panettone verwendet. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie aufgehen, bis sie einen Finger breit vom Rand entfernt ist.
BACKEN: Backen Sie sie bei 180 Grad etwa 40 Minuten lang, aber passen Sie sich Ihrem Ofen an und machen Sie die Stäbchenprobe. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie gut abkühlen.
EINIGE TIPPS FÜR EIN GUTES GELINGEN DER CRESCIA
Dies ist ein Rezept, das meine Großmutter machte, sie benutzte keine Waage. Ich habe versucht, die Zutaten zu wiegen, aber für das Mehl gehen Sie nach Gefühl vor, denn sie machte es so. Ich habe etwa 400 g hinzugefügt. Der Teig sollte schön weich und fast klebrig sein. Wenn Sie keine Papierform haben, können Sie eine Kastenform verwenden.
STELLEN SIE ALLE FRAGEN, DIE SIE WOLLEN
KANN ICH DIE MILCH ERSETZEN?
JA, MIT DER GLEICHEN MENGE WASSER
