Die Hundshai-Brühe ist eine weiße Fischbrühe, die einfach und schnell zuzubereiten ist.
Der Hundshai ist ein Seefisch, mager und gut verdaulich, cholesterinarm und daher besonders geeignet für eine kalorienarme Diät.
Das Fleisch ist sehr fest und enthält keine Gräten, es wird in bereits geschälten Stücken verkauft.
Es ist im Mittelmeerraum und insbesondere in Sizilien sehr verbreitet.
Es ist leicht und schmackhaft und aufgrund des Fehlens von Gräten können wir es als Fischbrühe für Kinder bezeichnen.
Ich habe mit dem selbstgemachten Gemüsebrühwürfel [Karotte, Zwiebel, Sellerie] gewürzt und Zwiebel und Sellerie hinzugefügt.
Wir haben Vollkornnudeln hineingegeben!
Bei suppenartigen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, sollte die Pasta separat gekocht und dann abgespült werden, bevor sie dem vorbereiteten Brühen-Sud zugegeben wird; auf diese Weise wird die in das Kochwasser abgegebene Stärke entfernt.
Die Vollkornnudeln in Hundshai-Brühe ist ein einzigartiges Gericht da es die Merkmale eines ausgewogenen Essens in einem einzigen Gang vereint.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Vollkornrisoni
- 400 g Hundshai (in Stücke geschnitten)
- 1 Prise Knoblauchpulver (mit Mühle)
- 1 Schnapsglas Weißwein
- 400 ml Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel (selbstgemacht)
- n.B. Zwiebel (in Stücke geschnitten)
- n.B. Sellerie (in Stücke geschnitten)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- n.B. Petersilie (gehackt)
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
Zubereitung
Wasche die Hundshai-Stücke, lasse sie in einem Sieb abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
Sie müssen gut trocken sein.
In einem heißen Topf eine Prise Knoblauchpulver goldbraun anbraten.
Mit einem Schnapsglas Weißwein ablöschen.
Die Hundshai-Stücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
Füge hinzu:
• 400 ml Wasser;
• einen Würfel Gemüsebrühwürfel;
• Zwiebel;
• Sellerie;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer.Bei niedriger Hitze und mit Deckel 10 bis 15 Minuten kochen lassen je nach Größe und Dicke bis die Hundshai-Stücke vollständig durchgegart sind, dabei gelegentlich vorsichtig wenden.
Bei ausgeschalteter Flamme, die Stücke herausnehmen und in einen Teller legen, danach die Wirbelsäule und knorpelige Wirbel entfernen und die Stücke wieder in den Topf mit der Brühe geben.
Petersilie hinzufügen.
In einem anderen Topf die Pasta kochen und abseihen.
Bei suppenartigen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, sollte die Pasta separat gekocht und dann abgespült werden, bevor sie dem vorbereiteten Brühen-Sud zugegeben wird; auf diese Weise wird die in das Kochwasser abgegebene Stärke entfernt.
In der Zwischenzeit die Hundshai-Brühe wieder zum Kochen bringen.
Zuerst die Pasta auf dem Teller anrichten, dann die Stücke verteilen und mit der Hundshai-Brühe begießen.
Noch etwas Pfeffer mahlen.
Mit einem Faden rohem Öl beträufeln.
Deine Vollkornnudeln in Hundshai-Brühe sind fertig.
Guten Appetit!
Anmerkungen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite es immer unter Berücksichtigung der Proportionen und der Kombinationen vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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