Das Ganze Schweinefilet im Blätterteigmantel ist wirklich wunderschön, um es immer und besonders während der Weihnachtszeit zu servieren. Nicht nur schön, sondern auch sehr lecker und überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Einfache, bereits fertige Zutaten, die die Zubereitung wirklich angenehm machen, auch für weniger erfahrene in der Küche. Sie können es immer bereichern, indem Sie die Oberfläche des Blätterteigs mit etwas Milch bestreichen und vielleicht mit Sesam bestreuen. Und wenn Ihnen die vorgeschlagene Füllung nicht gefällt, können Sie sie immer nach Ihrem Geschmack ändern, denn das Ergebnis wird immer köstlich sein. Servieren Sie das Filet direkt am Tisch.
Normalerweise, wenn ich dieses Rezept zubereite, mache ich auch eine Rotweinreduktion, weil ich finde, dass es hervorragend dazu passt. Sie können es im nächsten Rezept finden:
Schweinefilet mit Rotweinsauce
Wenn Sie Schweinefilet mögen, dann verpassen Sie nicht die folgenden Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- Halbe Packung rechteckiger Blätterteig
- 4 Scheiben dünn aufgeschnittene Bauchspeck
- 6 Walnusshälften
- 6 entsteinte Trockenpflaumen
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Messer
Wie man das Ganze Schweinefilet im Blätterteigmantel zubereitet
Zuerst das Filet mindestens 40 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Etwas Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und erhitzen. Das Filet hineingeben und es für eine knappe Minute anbraten, gerade so lange, bis eine Kruste entsteht. Mit immer noch hoher Flamme erst auf eine Seite und dann auf die andere wenden, dabei darauf achten, dass die gegenüberliegende Seite zur Basis roh bleibt. Schließlich auch den dritten Rand versiegeln, indem das Filet vertikal gestellt wird. Für all diese Schritte werden nur wenige Minuten benötigt.
Nach dem Versiegeln des Filets, in einen Teller legen und abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer 6 Einschnitte auf der rohen Seite des Filets machen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Schließlich mit den Speckscheiben umwickeln.
Nun den rechteckigen Blätterteig halbieren, das Filet darauf legen und nur die Seiten einschlagen, um Falten zu bilden.
Jetzt bleibt nur noch, es zu füllen: In jeden Schnitt des Filets eine halbe Walnusshälfte und eine Trockenpflaume geben. Dann in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C schieben und etwa 15/20 Minuten backen, oder auf jeden Fall nicht ausschalten, bevor der Blätterteig gut goldbraun ist.
Servieren Sie Ihr Ganzes Schweinefilet im Blätterteigmantel erst, nachdem es ein paar Minuten geruht hat, damit Sie den Geschmack genießen können, ohne sich zu verbrennen.
Tipps und Aufbewahrung
Sie können das Schweinefilet im Blätterteigmantel nach dem Garen im Kühlschrank aufbewahren, aber bedenken Sie, dass der Blätterteig seine Knusprigkeit verliert.
In jedem Fall in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Wenn Sie sich jedoch nur vorbereiten möchten, können Sie das Filet auch am Tag zuvor anbraten und erst vor dem Backen zusammenbauen.
Auf diese Weise bleibt Ihr Herd perfekt sauber, wenn Sie Gäste haben.
Mögen Sie keine Walnüsse oder Pflaumen? Kein Problem, Sie können sich für eine andere Füllung entscheiden: getrocknete Aprikosen und Mandeln; kandierte Orangenschalen und Pistazien…
