Seltsamerweise produzieren die Zucchinipflanzen weiterhin Blüten, also habe ich heute, nachdem ich ein schönes Bündel davon gesammelt habe, beschlossen, den Kartoffel- und Zucchiniblütenauflauf zuzubereiten. Es ist ein einfaches und leckeres Gericht und zudem schnell zuzubereiten. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht, aber auch als Einzelgericht und als Vorspeise.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für den Kartoffel- und Zucchiniblütenauflauf
- 3 Kartoffeln (nicht zu klein, ca. 450 g)
- 10 Zucchiniblüten
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 200 g geräucherter Provola (oder normal)
- nach Bedarf Semmelbrösel
- nach Bedarf Salz (und Pfeffer)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge für den Kartoffel- und Zucchiniblütenauflauf
- Backform
- Schneidebrett
Schritte für den Kartoffel- und Zucchiniblütenauflauf
Nehmt die Kartoffeln und schneidet sie fein mit einem Gemüsehobel, legt die entstandenen Scheiben in kaltes Wasser.
Geht nun zu den Zucchiniblüten über. Entfernt den Stiel, die grünen Fäden darum, schließlich öffnet vorsichtig jede Blüte und entfernt den inneren Stempel. Wascht sie vorsichtig und trocknet sie mit Küchenpapier.
Gießt die Kartoffeln ab und trocknet sie mit einem Küchentuch. Nehmt eine Backform und fettet den Boden mit wenig Öl ein. Dann streut etwas Semmelbrösel darüber. Deckt den Boden mit einer Schicht Kartoffeln ab, bestreut mit etwas Salz, Pfeffer und Parmesan.
Deckt die Kartoffelschicht mit den Zucchiniblüten, Parmesan und Scamorza ab. Macht weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen. Ein Schuss Öl und eine Prise Parmesan, Pfeffer und Semmelbrösel.
Backt bei 180° für 40 Minuten. Für die ersten 30 Minuten empfehle ich, die Backform mit Folie zu bedecken. Dann, nach der Zeit, entfernt sie und setzt das Backen fort.
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